蘿蔔
◎仙台法語.廚師的博客
從【仙台站】向東北大學片平校區方向步行17分鐘（西南方向）。
從仙台市地鐵“東西線”[青葉大道一番町站]向仙台高等法院（西南方向）步行6分鐘。
沿著五橋通，後面的一番町。
三原店對面，一樓掛著法國國旗的店鋪
法式家常菜和酒
[La Fleur de Cerisier]
主廚佐藤文仁
是。
今天我會盡力幫助你。
我希望你覺得這次相遇是一次非常有價值和有意義的相遇。
請和我們在一起直到最後。
經常出現在法國菜中的“調味蔬菜”。
調味蔬菜是提取香氣和鮮味基礎的蔬菜。
胡蘿蔔是一種幾乎總是在那裡使用的蔬菜。
今天是胡蘿蔔的故事。
[蘿蔔]
橙色和深紅色的鮮豔色彩對於為炒菜和燉菜增添色彩很有價值。
慢炒時，胡蘿蔔原有的甜味被帶出，成為烹飪的重音。
作為一種營養素，它富含胡蘿蔔素等膳食纖維。
生人參含有破壞維生素 C 的酶。
<<胡蘿蔔的種類>>
○ 西式胡蘿蔔。
近來的特點是鹼液少，香甜軟軟，易吃。
○ 迷你胡蘿蔔
長度約為 10 厘米。
漂亮的形狀非常適合裝飾。即使是生沙拉也很好吃。
○ 京胡蘿蔔
它是古代日本的本土物種，也被稱為金時人參。它具有明亮的深紅色。
<< 準備要點>>
[剝]
靠近皮膚的胡蘿蔔比中心的胡蘿蔔更甜、更美味，所以胡蘿蔔要剝得越薄越好。使用剝離器既方便又容易。
[如何製作花胡蘿蔔]
切成片的胡蘿蔔改變了菜餚的印象，使其看起來更加華麗。
要製作它，首先將它剝成五角形的棍子，在五角形的每一邊的中心做一個凹口，將它朝凹口的方向弄圓，然後把它切成梅瓣的形狀。
將得到的梅花花瓣狀的棍子放在砧板上，從邊緣切成約1厘米的厚度。
在切好的花瓣的切邊上畫一條線，使花瓣看起來像一朵花。
另外，如果你加一個台階，剪掉裝飾，它就會變成一個“扭梅”。
《保存方法》
即使放在室溫下，4～5天左右也不會膨脹。
如果你把它放在冰箱裡，把它包在一個儲物袋裡，直立存放，以保持一周以上的新鮮。
如果它被弄濕了，它很容易腐爛，所以不要洗就存放起來。
<<胡蘿蔔的烹飪例子>>
[眼鏡]
Glasse是法國菜中的一種烹飪方法，將肉湯煮沸並煮沸，同時賦予食材光澤，或者菜餚本身被稱為glasse。
用胡蘿蔔和小洋蔥製成的玻璃杯在日本也很受歡迎，但除此之外，用烤箱或燃燒器將材料表面變成褐色也被稱為玻璃杯。
它也意味著“凍結”。
Souffle glacé 和其他糖果是冷凍甜點。
從這裡開始，這個詞就變了，把糖衣和砂糖塗在杏仁上並使其變硬，也被稱為玻璃。
[如何製作胡蘿蔔杯]
① 胡蘿蔔一根去皮，切成半月形。
②. 將1湯匙黃油和1湯匙糖、①的胡蘿蔔和足量的水放入鍋中，大火煮沸。當它沸騰時，把火調小，燉10到15分鐘。
③. 待胡蘿蔔變軟，高湯少時，大火翻炒至有光澤。完畢。
*請根據自己的喜好調整糖的量。
這就是今天的全部內容。
謝謝你為我讀到最後。
下一次，La Fleur de Cerisier 在我們的博客上見！ (o^^o)
預審_ 瓦雷）
À bientôt (A 比安托 )
我們為你加油。
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在仙台講法語，La Fleur de Cerisier
[拉 百合花_
在法語中意為“櫻花”。
我們希望它像櫻花一樣在這座城市生根發芽，成為大家喜愛的店鋪。
我們希望您能找到一家對您有用的商店。
La Fleur de Cerisier
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大樓1樓
電話 022-724-7448
預訂人員
佐藤文仁
