裙帶菜
◎仙台法語.廚師的博客
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沿著五橋通，後面的一番町。
三原店對面，一樓掛著法國國旗的店鋪
法式家常菜和酒
[La Fleur de Cerisier]
主廚佐藤文仁
是。
今天我會盡力幫助你。
我希望你覺得這次相遇是一次非常有價值和有意義的相遇。
請和我們在一起直到最後。
與海帶一起，裙帶菜海藻是日本長期使用的海藻之一。
所以這一次，我將談論這樣的裙帶菜海藻。
[裙帶菜]
它是一種一年生的海藻，從冬季到初夏，從北海道的西海岸沿日本各地的海岸都可以找到。
大部分收穫的裙帶菜海藻被加工成鹽漬裙帶菜或乾裙帶菜海藻。
作為一種營養價值，它是一種富含碘、鈣和維生素的健康食品，還含有大量的膳食纖維。
除了添加到味噌湯中，它還可以用於醋菜、nuta（與醋、味噌和糖混合的醬汁）、燉菜和沙拉。
<<裙帶菜的種類>>
○ 鹽漬紫菜
生裙帶菜海藻經過鹽漬處理以增強其保存性。
他們中的大多數被漂白然後醃製。它有很好的質地和深綠色。
○ 幹裙帶菜
又稱“幹紫菜”。
曬乾的方法有很多種，比如曬乾。
它呈深棕色，但用水再水化並加熱後會變成綠色。
○ 切裙帶菜
它是一種干裙帶菜海藻。
它經過漂白、鹽漬、脫鹽和乾燥。
您可以使用它，而無需將其放回熱水中或切割它。
它經常被用作味噌湯的配料。
將少量幹紫菜放入碗中，加入熱味噌湯，立即變回柔軟的裙帶菜。
反之添加太多，裙帶菜就會溢出，所以少量就足夠了。
○ 生紫菜
它是一種新鮮的裙帶菜，在春季出售，未經加工。
它具有明亮的綠色。
浸泡在水中會變水，所以在使用前將其輕輕快速煮沸。
○ 裙帶菜
葉子中央的莖（中肋：硬質部分，稱為 churoku）是鹽漬的。
它有鬆脆的質地。
○ 梅卡布
它是生長在裙帶菜莖基部的折疊狀葉子的一部分。
切碎時，它會變得粘稠。撒上醬油，直接吃，或者放在湯裡。
生mekabu在3月至5月的季節出售。
有些是乾的，但有些是生的或切碎的和調味的。
○ 裙帶菜
將洗過或煮過的裙帶菜鋪在瀝水板上，排成一排，曬成板狀。
把它放在火上煮，然後吃。
<<使用點>>
[鹽倉紫菜]
由於整體撒了鹽，所以在水中搖勻以去除鹽分，同時換水浸泡約15至20分鐘以去除鹽分。
[切裙帶菜]
製作味噌湯、湯等湯料時，直接放入湯中即可。用於沙拉時，將其在溫水中浸泡幾分鐘，然後使用。
[幹紫菜]
把它放在大量的水中，讓它浸泡大約10分鐘，直到它變得適度柔軟。
當用水再水化時，它會膨脹超過原來裙帶菜海藻量的 10 倍以上。
<< 準備要點>>
* 切斷路徑
對於返回的裙帶菜，用菜刀切掉稱為Michi的堅硬部分（中肋），然後將其切成易於食用的塊。
這就是今天的全部內容。
謝謝你來到最後。
下一次，La Fleur de Cerisier 在我們的博客上見！ (o^^o)
預審_ 瓦雷）
À bientôt (A 比安托 )
我們為你加油。
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在仙台講法語，La Fleur de Cerisier
[拉 百合花_
在法語中意為“櫻花”。
我們希望它像櫻花一樣在這座城市生根發芽，成為大家喜愛的店鋪。
我們希望您能找到一家對您有用的商店。
La Fleur de Cerisier
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大樓1樓
電話 022-724-7448
預訂人員
佐藤文仁
