豆腐
◎仙台法語.廚師的博客
從【仙台站】向東北大學片平校區方向步行17分鐘（西南方向）。
從仙台市地鐵“東西線”[青葉大道一番町站]向仙台高等法院（西南方向）步行6分鐘。
沿著五橋通，後面的一番町。
三原店對面，一樓掛著法國國旗的店鋪
法式家常菜和酒
[La Fleur de Cerisier]
主廚佐藤文仁
是。
今天我會盡力幫助你。
我希望你覺得這次相遇是一次非常有價值和有意義的相遇。
請和我們在一起直到最後。
從伊達政宗時代開始，仙台就開始種植大豆。
即使是現在，它也擁有僅次於北海道的第二大產量。
我將解釋使用這種大豆的日本人熟悉的“豆腐”。
[豆腐]
它是一種使用大豆的加工食品。
它是一種將“nigari”作為凝結劑添加到加熱和過濾的液體（豆漿）中製成的食品，該液體是通過吸收大豆、搗碎並加水使它們變得渾濁（Kure）製成的。
根據豆漿的硬化程度，可分為“木門豆腐”和“絲豆腐”。
豆腐營養素被認為是低能量、高蛋白的健康食品。
它也用於中國食品和日本食品。
使用豆腐的熟悉菜餚包括“Yudofu”、“Hiyayako”、“Shiroemono”和“麻婆豆腐”。
《豆腐的種類》
○ 棉豆腐
豆腐是將熱豆漿倒入舖有磨面布的穿孔模具中，浸入水中，冷卻，然後在上面放置重石使其變硬製成的豆腐。
○ 絲豆腐
它是一種軟豆腐，它是在濃豆漿中加入凝結劑，倒入模具中，在水中冷卻而不用重石製成的。
○ 燒豆腐
它是一種表面經過烘烤的豆腐，因為它是一種從棉豆腐中抽乾的炭燒花。用於壽喜燒和其他燉菜。
○ 夾心豆腐
將錦鯉豆漿和凝固劑直接放入容器中加熱硬化。它的特點是儲存穩定性好。
○ 扎魯豆腐
這是一種豆腐，通過將即將變硬的豆腐放入帶有布的濾鍋中來軟化。
○ Oboro豆腐
是豆腐正在硬化。
它可以通過將其舀入碗中來購買。質地柔軟，香氣濃郁，又名久美豆腐。
○ 青豆豆腐
大豆的一種，是由青豆製成的淺綠色豆腐。它有一種清爽的味道。
它以 Zunda Tofu 等名稱在市場上銷售。
○ 芝麻豆腐
它是用揉好的芝麻和絲豆腐混合製成的豆腐。這是一種不尋常的豆腐，混合了紫蘇和芥末。
<準備點>
◎ 下水器
（非常輕微排水時）
把它放在濾鍋上，只排出自然流出的水。當你想軟化炸豆腐時，就可以這樣做了。
（輕輕排水時）
用廚紙或布包起來，靜置片刻，然後讓廚房紙或布吸水。這是在燉菜中使用時完成的。
（輕量排水時）
用廚房紙把豆腐包起來，把重物壓在上面，瀝乾水分。如果你想用它來炒菜，這樣瀝乾水。
（用重物排水時）
放置幾個盤子、砧板和其他重量約為豆腐兩倍的物品，徹底瀝乾水分。做豆腐排時，排水是這樣完成的。
◎ 加熱排水
（煮沸並瀝乾）
在沸水中煮2至3分鐘，以快速瀝乾水分。豆腐加熱後，用布擠乾水分更好。它用於美白。
（把微波爐倒掉）
用廚房紙包好，放在微波爐的瀝水板上，加熱1到3分鐘。您可以在短時間內排出水。但是，請注意不要過熱。
<豆腐的保存方法>
基本上，它應該儲存在淡水中。將其從包裝中取出或裝滿淡水，然後放入冰箱。它可以存放兩天左右。
這就是今天關於豆腐的全部內容。
感謝您今天閱讀到最後。
下一次，La Fleur de Cerisier 在我們的博客上見！ (o^^o)
預審_ 瓦雷）
À bientôt (A 比安托 )
我們為你加油。
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在仙台講法語，La Fleur de Cerisier
[拉 百合花_
在法語中意為“櫻花”。
我們希望它像櫻花一樣在這座城市生根發芽，成為大家喜愛的店鋪。
我們希望您能找到一家對您有用的商店。
La Fleur de Cerisier
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大樓1樓
電話 022-724-7448
預訂人員
佐藤文仁
