西餐 5
◎仙台法語.廚師的博客
從【仙台站】向東北大學片平校區方向步行17分鐘（西南方向）。
從仙台市地鐵“東西線”[青葉大道一番町站]向仙台高等法院（西南方向）步行6分鐘。
沿著五橋通，後面的一番町。
三原店對面，一樓掛著法國國旗的店鋪
法式家常菜和酒
[La Fleur de Cerisier]
主廚佐藤文仁
是。
今天我會盡力幫助你。
我希望你覺得這次相遇是一次非常有價值和有意義的相遇。
請和我們在一起直到最後。
和上次一樣，今天的主題是“西式蔬菜”。
近年來，日本也種植了各種西洋蔬菜。
所以這一次，我想介紹這種西式蔬菜。
[西式蔬菜]
主要是明治時代從歐美傳入日本的具有悠久歷史的新蔬菜。
它以各種形式併入，例如進口栽培種子和進口種子並在日本種植。
其中很多已經紮根，但近年來，由於法國和意大利食品的傳播和養殖，新的西方蔬菜陸續引入。
“西蘭花”
一種原產於意大利的捲心菜，以莖和芽為食。
營養是2-3束西蘭花，你可以獲得一天的維生素C。它還富含胡蘿蔔素、鐵和鈣。
西蘭花在 11 月至 3 月是國內生產的季節。
它也是從美國和台灣進口的。
【準備要點】
*如何切割。
①. 首先，將莖和芽切到束的下方。這將使莖更長，更容易烹飪。
②. 將大塊切成兩半，小束切在一起，使它們大小相同。
③.莖下部較硬，外皮有很多纖維打到嘴裡，所以把它厚剝，直到出現白色的身體。
④. 粗莖切成細片，以便在熱水中煮沸時能將芽和莖均勻地煮熟。
* 如何煮沸。
⑤. 不要煮過頭，口感會很差。立即將其放入濾鍋中，然後將其浸泡在冷水中使其冷卻，以免餘熱積聚。
* 冷凍西蘭花
⑥. 放入沸水中，短時間同時加熱。小心不要煮過頭，尤其是冷凍的時候，因為它會嚴重損壞質地。
*保存方法。
⑦. 分成老串，煮沸，放入冷凍袋中冷凍。烹飪時，在半解凍狀態下用於炒菜和燉菜。
“菜花”
即使在捲心菜裡面，它也是一株或兩年生油的植物。
葉子中心的白色花蕾可食用。
整體腫脹，花蕾堅硬的則新鮮。
烹調時，適合煮熟後製作沙拉和醃泡汁，以及油條、焗烤和奶油燉菜。
[沸點]
①.如果你想煮整個東西，在莖上劃一個十字，然後煮。分成小束時，將它們製成相同大小後煮沸。
②. 加入大量加鹽的開水煮沸，但如果加檸檬汁，白度會更明顯。
“夏南瓜”
形狀和顏色類似黃瓜，味道類似瓜，但它是一種南瓜蔬菜。隨著意大利食品在日本的傳播，栽培迅速普及並確立。不要使用生色，而是使用炒鍋、烤和裝飾、燉菜如料理鼠王、烤箱烘烤和蒸。
第一個季節是夏天。
○ 花西葫蘆
很早就用鮮花拍的。
麵糊和要蒸的東西。
《紫甘藍》
葉子的表面是紫色的，裡面是純白色的捲心菜。這種鮮豔的顏色是一種“花青素形狀”的顏料，是一種多酚。
浸泡在醋中時，它具有使顏色更清晰的特性。
又名紅甘藍。
烹調時，快速煮沸，浸泡在糖醋汁中製成泡菜，或生切切絲，拌入沙拉。
葉子比普通的捲心菜更厚更硬一些。
生吃時，切小塊，方便食用。
當切碎並暴露在水中時，會散發出紫色，但不會褪色。
[如何製作紫甘藍沙拉]
將其放入沸水中煮沸，使其變軟，然後將其浸泡在糖醋醬中以增加風味並賦予其顏色。生的時候，醋不容易浸入捲心菜中，也不會產生任何顏色。
《紫洋蔥》
色彩鮮豔、不辣的洋蔥，適合做沙拉。
也稱為紅洋蔥或紅洋蔥。
烹調時，就像紫甘藍一樣，用醋泡一下，顏色會更鮮豔，所以可以用來做沙拉和泡菜。
這就是今天的全部內容。
謝謝你為我讀到最後。
下一次，La Fleur de Cerisier 在我們的博客上見！ (o^^o)
預審_ 瓦雷）
À bientôt (A 比安托 )
我們為你加油。
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在仙台講法語，La Fleur de Cerisier
[拉 百合花_
在法語中意為“櫻花”。
我們希望它像櫻花一樣在這座城市生根發芽，成為大家喜愛的店鋪。
我們希望您能找到一家對您有用的商店。
La Fleur de Cerisier
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大樓1樓
電話 022-724-7448
預訂人員
佐藤文仁
