西餐 5
◎仙台法語.廚師的博客
從【仙台站】向東北大學片平校區方向步行17分鐘(西南方向)。
從仙台市地鐵“東西線”[青葉大道一番町站]向仙台高等法院(西南方向)步行6分鐘。
沿著五橋通,後面的一番町。
三原店對面,一樓掛著法國國旗的店鋪
法式家常菜和酒
[La Fleur de Cerisier]
主廚佐藤文仁
是。
今天我會盡力幫助你。
我希望你覺得這次相遇是一次非常有價值和有意義的相遇。
請和我們在一起直到最後。
和上次一樣,今天的主題是“西式蔬菜”。
近年來,日本也種植了各種西洋蔬菜。
所以這一次,我想介紹這種西式蔬菜。
[西式蔬菜]
主要是明治時代從歐美傳入日本的具有悠久歷史的新蔬菜。
它以各種形式併入,例如進口栽培種子和進口種子並在日本種植。
其中很多已經紮根,但近年來,由於法國和意大利食品的傳播和養殖,新的西方蔬菜陸續引入。
“西蘭花”
一種原產於意大利的捲心菜,以莖和芽為食。
營養是2-3束西蘭花,你可以獲得一天的維生素C。它還富含胡蘿蔔素、鐵和鈣。
西蘭花在 11 月至 3 月是國內生產的季節。
它也是從美國和台灣進口的。
【準備要點】
*如何切割。
①. 首先,將莖和芽切到束的下方。這將使莖更長,更容易烹飪。
②. 將大塊切成兩半,小束切在一起,使它們大小相同。
③.莖下部較硬,外皮有很多纖維打到嘴裡,所以把它厚剝,直到出現白色的身體。
④. 粗莖切成細片,以便在熱水中煮沸時能將芽和莖均勻地煮熟。
* 如何煮沸。
⑤. 不要煮過頭,口感會很差。立即將其放入濾鍋中,然後將其浸泡在冷水中使其冷卻,以免餘熱積聚。
* 冷凍西蘭花
⑥. 放入沸水中,短時間同時加熱。小心不要煮過頭,尤其是冷凍的時候,因為它會嚴重損壞質地。
*保存方法。
⑦. 分成老串,煮沸,放入冷凍袋中冷凍。烹飪時,在半解凍狀態下用於炒菜和燉菜。
“菜花”
即使在捲心菜裡面,它也是一株或兩年生油的植物。
葉子中心的白色花蕾可食用。
整體腫脹,花蕾堅硬的則新鮮。
烹調時,適合煮熟後製作沙拉和醃泡汁,以及油條、焗烤和奶油燉菜。
[沸點]
①.如果你想煮整個東西,在莖上劃一個十字,然後煮。分成小束時,將它們製成相同大小後煮沸。
②. 加入大量加鹽的開水煮沸,但如果加檸檬汁,白度會更明顯。
“夏南瓜”
形狀和顏色類似黃瓜,味道類似瓜,但它是一種南瓜蔬菜。隨著意大利食品在日本的傳播,栽培迅速普及並確立。不要使用生色,而是使用炒鍋、烤和裝飾、燉菜如料理鼠王、烤箱烘烤和蒸。
第一個季節是夏天。
○ 花西葫蘆
很早就用鮮花拍的。
麵糊和要蒸的東西。
《紫甘藍》
葉子的表面是紫色的,裡面是純白色的捲心菜。這種鮮豔的顏色是一種“花青素形狀”的顏料,是一種多酚。
浸泡在醋中時,它具有使顏色更清晰的特性。
又名紅甘藍。
烹調時,快速煮沸,浸泡在糖醋汁中製成泡菜,或生切切絲,拌入沙拉。
葉子比普通的捲心菜更厚更硬一些。
生吃時,切小塊,方便食用。
當切碎並暴露在水中時,會散發出紫色,但不會褪色。
[如何製作紫甘藍沙拉]
將其放入沸水中煮沸,使其變軟,然後將其浸泡在糖醋醬中以增加風味並賦予其顏色。生的時候,醋不容易浸入捲心菜中,也不會產生任何顏色。
《紫洋蔥》
色彩鮮豔、不辣的洋蔥,適合做沙拉。
也稱為紅洋蔥或紅洋蔥。
烹調時,就像紫甘藍一樣,用醋泡一下,顏色會更鮮豔,所以可以用來做沙拉和泡菜。
這就是今天的全部內容。
謝謝你為我讀到最後。
下一次,La Fleur de Cerisier 在我們的博客上見! (o^^o)
預審_ 瓦雷)
À bientôt (A 比安托 )
我們為你加油。
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在仙台講法語,La Fleur de Cerisier
[拉 百合花_
在法語中意為“櫻花”。
我們希望它像櫻花一樣在這座城市生根發芽,成為大家喜愛的店鋪。
我們希望您能找到一家對您有用的商店。
La Fleur de Cerisier
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大樓1樓
電話 022-724-7448
預訂人員
佐藤文仁