西式蔬菜
◎仙台法語.廚師的博客
從【仙台站】向東北大學片平校區方向步行17分鐘（西南方向）。
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沿著五橋通，後面的一番町。
三原店對面，一樓掛著法國國旗的店鋪
法式家常菜和酒
[La Fleur de Cerisier]
主廚佐藤文仁
是。
今天我會盡力幫助你。
我希望你覺得這次相遇是一次非常有價值和有意義的相遇。
請和我們在一起直到最後。
今天的主題是“西式蔬菜”。
近年來，日本也種植了各種西洋蔬菜。
所以這一次，我想介紹這種西式蔬菜。
[西式蔬菜]
主要是明治時代從歐美傳入日本的具有悠久歷史的新蔬菜。
它以各種形式併入，例如進口栽培種子和進口種子並在日本種植。
其中很多已經紮根，但近年來，由於法國和意大利食品的傳播和養殖，新的西方蔬菜陸續引入。
“朝鮮薊”
它是薊的花蕾。
它是意大利和法國最受歡迎的蔬菜之一。
最近在日本也有栽培，但主要是從歐洲和大洋洲進口的，也裝瓶裝油。
吃掉芽基部的白色觸鬚塊。
一邊把煮熟的gaku一個個剝皮，一邊在附著在根部的觸鬚上塗上蛋黃醬，然後用牙齒擠壓它來吃。
即使在油中生煎，它的質地和味道也與芋頭相似。
[準備洋薊的要點]
①. 用菜刀切掉芽頂部約1/3。立即將切成兩半的檸檬擦入朝鮮薊的切端以阻止鹼液。
②.gaku的尖端有刺，所以用廚房剪刀剪掉。如果莖很長，請從底部切掉。
③.在沸水中加入一片咸檸檬和少許鹽，中火煮約20至30分鐘。還有一種方法是剝去所有的gaku，只煮根觸手。
“芝麻菜”
它是一種油中的綠葉蔬菜，在意大利美食中很受歡迎。
芝麻菜是栽培種，野生種叫芝麻菜來區分。
具有獨特缺口的葉子柔軟，具有芝麻和苦樂參半的香味。
你生長得越多，味道和鹼液就越濃。
撒上橄欖油做沙拉，或者生吃的披薩或意大利面配番茄醬。
在日式中，即使你只是吃它也很美味。
[關於如何使用芝麻菜的要點]
○ 土豆煎餅
濕潤而有彈性的土豆煎餅上面放著芝麻菜和特雷維斯。
搭配混合香醋和芝麻油的調料食用。
○ 沙拉
將芝麻菜、沼澤等蔬菜香草混合在一起，然後撒上鹽和胡椒粉以及磨碎的帕爾馬干酪。
與酒醋或橄欖油一起食用。
○ 比薩
用鹽煮蠶豆，去皮，在碗中加入芝麻菜、橄欖油、鹽和胡椒。把它放在新鮮出爐的披薩上，做成沙拉披薩。
○ 大立
將芝麻菜在加鹽的沸水中輕輕煮沸，然後在冰水中冷卻。
把水擠好，切成容易吃的小塊，加入乾鰹魚片，蘸醬油吃。
“大黃”
它是一種蓼科植物，類似於日本蜂斗菜。
吃直徑為3厘米至5厘米，長度約30厘米至50厘米的紅色長莖。
內部為淺綠色，有紅色條紋。
它具有強烈的酸度，並散發出獨特的甜味。在歐洲和美國，它被生切片用作沙拉，或用於果醬、果凍和餡餅。
日文名稱為“食用大黃”。
富含膳食纖維。
要區分新鮮的大黃，要選擇顏色鮮豔、穿著考究的大黃。
【大黃使用要點】
生吃沙拉等生食時，將其去皮，沿纖維切片，然後浸泡在水中以去除鹼液。
製作果醬時，將大黃切成圓片，用檸檬汁壓製鹼液。
這就是今天的全部內容。
謝謝你為我讀到最後！
下一次，La Fleur de Cerisier 在我們的博客上見！ (o^^o)
預審_ 瓦雷）
À bientôt (A 比安托 )
我們為你加油。
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在仙台講法語，La Fleur de Cerisier
[拉 百合花_
在法語中意為“櫻花”。
我們希望它像櫻花一樣在這座城市生根發芽，成為大家喜愛的店鋪。
我們希望您能找到一家對您有用的商店。
La Fleur de Cerisier
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大樓1樓
電話 022-724-7448
預訂人員
佐藤文仁
