冷凍儲存
◎仙台法語.廚師的博客
從【仙台站】向東北大學片平校區方向步行17分鐘（西南方向）。
從仙台市地鐵“東西線”[青葉大道一番町站]向仙台高等法院（西南方向）步行6分鐘。
沿著五橋通，後面的一番町。
三原店對面，一樓掛著法國國旗的店鋪
法式家常菜和酒
[La Fleur de Cerisier]
主廚佐藤文仁
是。
今天我會盡力幫助你。
我希望你覺得這次相遇是一次非常有價值和有意義的相遇。
請和我們在一起直到最後。
今天我說的是“凍結”。
在現代，保存成分的技術每天都在不斷創新。
其中，冷凍技術也得到了發展。
所以這一次，我將談論這種凍結。
【冷凍】
冷凍是為了儲存和加工而對食物進行冷凍。
冷凍可以長期儲存食物並改變其質量和條件，以便可以使用。
即使可以長期保存，也禁止過度自信。由於食物可能會因冷凍而氧化和變質，因此請用保鮮膜將其冷凍，使其不與空氣接觸。
輸入日期，盡量減少開閉，盡量早點使用。
<< 冷凍肉的要點>>
肉很容易損壞，所以買的時候先放冰箱。把肉汁從裡面取出，分成小份冷凍（如果你直接冷凍，肉會粘在一起，所以把它分成小塊待用）。作為指導，儲存期約為一個月。
<如果是切成薄片的肉>
①.大部分情況下，切成薄片的肉是切後使用的，所以在堆放的時候要根據貯藏容器的大小切好。
②.把羊皮紙剪成長條，放在容器裡，把肉放進去後折疊起來，一步一步夾起來，方便以後取出。解凍時，用脫水紙包好，放入冰箱解凍。
<肉糜的情況>
將儲存容器與烹飪板分開，每個稱重 100 克。存放在完美的容器中，以免與空氣接觸。
<如果是塊肉>
①.由於與空氣接觸的面積小，肉質比較持久。如果輕輕撒鹽，不僅可以增加風味，還能去除多餘的水分，起到殺菌作用。
②. 用烹飪紙擦去水分，用保鮮膜包好，放入保鮮袋，冷凍。解凍時，用脫水片包好，放入冰箱解凍。
<如果是培根>
將其在煎鍋中炸得酥脆，以去除培根中的脂肪，然後將其存放在冰箱中。待涼後，分成小塊，用保鮮膜包好，放入收納袋中。
<<冷凍加工食品的要點>>
有些乳製品和大豆食品可以冷凍，有些則不適合冷凍。了解產品的特性並將其冷凍以方便使用。
<在黃油的情況下>
將 1 磅黃油冷凍在包裝紙中，使其不會暴露在空氣中。如果您在冷凍前進行 16 次相等的切割，以後使用會更容易。一是大約1湯匙。
<披薩奶酪用>
為方便使用，每個約20g放入鋁杯中，放入儲存容器中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏保存。其他奶酪不適合冷凍。
<在納豆的情況下>
整個包裹將存放在冰箱中。迷你尺寸很方便。如果是小顆粒，在室溫下5分鐘左右即可回答。
<以炸豆腐為例>
將其放入烹飪紙中，使其吸收炸豆腐中的油，然後將其捲成卷。把它包起來，用膠帶粘起來，然後放在冰箱裡。
這就是今天的全部內容。
直到最後感謝您的閱讀。
下一次，La Fleur de Cerisier 在我們的博客上見！ (o^^o)
預審_ 瓦雷）
À bientôt (A 比安托 )
我們為你加油。
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在仙台講法語，La Fleur de Cerisier
[拉 百合花_
在法語中意為“櫻花”。
我們希望它像櫻花一樣在這座城市生根發芽，成為大家喜愛的店鋪。
我們希望您能找到一家對您有用的商店。
La Fleur de Cerisier
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大樓1樓
電話 022-724-7448
預訂人員
佐藤文仁
