冷凍食品
◎仙台法語.廚師的博客
從【仙台站】向東北大學片平校區方向步行17分鐘（西南方向）。
從仙台市地鐵“東西線”[青葉大道一番町站]向仙台高等法院（西南方向）步行6分鐘。
沿著五橋通，後面的一番町。
三原店對面，一樓掛著法國國旗的店鋪
法式家常菜和酒
[La Fleur de Cerisier]
主廚佐藤文仁
是。
今天我會盡力幫助你。
我希望你覺得這次相遇是一次非常有價值和有意義的相遇。
請和我們在一起直到最後。
今天我說的是“凍結”。
在現代，保存成分的技術每天都在不斷創新。
其中，冷凍技術也得到了發展。
所以，這一次，我想談談這種凍結。
【冷凍】
冷凍是為了儲存和加工而對食物進行冷凍。
冷凍可以長期儲存食物並改變其質量和條件，以便可以使用。
即使可以長期保存，也禁止過度自信。由於食物可能會因冷凍而氧化和變質，因此請用保鮮膜將其冷凍，使其不與空氣接觸。
輸入日期，盡量減少開閉，盡量早點使用。
<<魚貝冷凍要點>>
預處理和冷凍以防止魚腥味。用脫水紙包裹時，解凍時不會出現會破壞味道的滴水（果汁）。作為指導，儲存期約為一個月。
○ 如果是魚片
三文魚、鱈魚等魚片，擦去表面的水分，用脫水布包好，放入冷凍保鮮袋中保存。解凍時，我們會在冰箱裡逐漸回答。
○ 生魚片
①. 最好直接冷凍，不要切割，因為與空氣接觸的表面少，不易損壞。擦去水分，用保鮮膜或脫水紙包起來存放。
②.切後兩梁時，手放在刀尖上，用雙手推。如果你在半解凍的位置切割它，你可以輕鬆乾淨地切割它。它比生切更好。
○ 冷凍一整天
儲存前取出易腐爛的頭部和內臟。對於沙丁魚，一張脫水片將使用兩天。
○ 在乾魚的情況下
魚乾適合冷凍。冷凍每個包裝，用烤架或烤架燒烤冷凍的干魚，不要解凍。
○ 在魷魚的情況下
魷魚很容易損壞，所以一定要在冷凍前去除內臟。切成好用的小塊，灑上清酒，用沸水煮開，完全煮熟，然後冷凍。
○ 在蝦的情況下
市場上的蝦大多是冷凍產品，所以在重新冷凍時，只能使用煮過的蝦。如果將生蝦重新冷凍，蝦的質量會變差，所以不要這樣做。將蝦的背部取出，煮沸，在冰水中完全冷卻，然後將其存放在冰箱中。
○ 在這種情況下
切成1/2肚皮，包好。由於它很小，因此可以方便地將其放入牛奶盒或打蛋器等盒子中並冷凍保存，以免在冰箱中丟失。
<<蔬菜水果冷凍要點>>
葉菜、土豆等生蔬菜不宜冷凍，煮一次後再冷凍。馬鈴薯被加熱，然後壓碎並冷凍儲存。調味蔬菜可以是生的。
○ 在綠色蔬菜的情況下
將菠菜、芥菜菠菜、菊花等綠色蔬菜煮沸並擠出水分。將每個切成要使用的長度，分成小塊，將它們放入一個容器中，例如攻絲器，然後將它們存放在冰箱中。
○ 在調味品的情況下
萬能洋蔥、日本姜、歐芹等切碎後冷凍，生薑、大蒜、芥末磨碎後冷凍。
○ 在水果的情況下
花萼去皮或取出，切成便於食用的小塊，裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏保存。
這就是今天的全部內容。
感謝您閱讀到最後！
下一次，La Fleur de Cerisier 在我們的博客上見！ (o^^o)
預審_ 瓦雷）
À bientôt (A 比安托 )
我們為你加油。
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在仙台講法語，La Fleur de Cerisier
[拉 百合花_
在法語中意為“櫻花”。
我們希望它像櫻花一樣在這座城市生根發芽，成為大家喜愛的店鋪。
我們希望您能找到一家對您有用的商店。
La Fleur de Cerisier
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大樓1樓
電話 022-724-7448
預訂人員
佐藤文仁
