海鲜
◎ 仙台法国厨师博客
从仙台站向西南方向步行 17 分钟即可到达东北大学片平校区。
从仙台市地铁东西线青叶通一番町站步行 6 分钟即可到达仙台高等法院（西南方向）。
里一番町，沿着五桥街。
在三原社对面，一楼悬挂着法国国旗的地方。
法国家常菜和葡萄酒
[苏利吉耶之花]
我是佐藤文人，餐厅老板兼主厨。
今天我也会尽我所能为您服务。
我希望你觉得这次会面非常有价值、很有意义。
请陪伴我们走到最后。
法国是一个各地都发展出丰富多样的地方美食的国家。
让我来为您介绍一道当地特色菜。
【贝类及贝类汤派】
法式脆皮和玉米饼的手工制作
[来自四面环海地区的特色美食，以甲壳类和贝类海鲜的美味为特色。]
布列塔尼位于法国西北部，坐落在伸入大西洋的一个半岛上。大约在公元5世纪，凯尔特人从不列颠沿岸迁徙而来，该地区由此发展起来，凯尔特语言和习俗至今仍保留在该地区。
虽然地处北方，但由于受暖洋流影响，气候非常温和。然而，这里常年盛行强劲的西风，日照时间短，土地贫瘠。
因此，与法国其他地区不同，荞麦取代小麦成为主要谷物，苹果酒是最常见的酒精饮料，而不是葡萄酒。
然而，大海盛产海鲜，餐馆里的新鲜海鲜拼盘通常只配以柠檬或其他装饰。
这次，我们将介绍一道用到大量海鲜的汤，例如扇贝和虾。将略微烹熟的贝类和虾放入盛有奶油藏红花酱汁的碗中，然后盖上酥皮焖煮。
这道菜采用蒸煮的方式，温和地烹制食材，从而带出食材的新鲜风味。
○ 贝类和贝类汤
派风格
法式脆皮和玉米饼的手工制作
【食材清单（6人份）】
・大龙虾……6只
・车马虾…………6个
・中等大小的牡蛎……6个
・扇贝（内肌）...6个
・贻贝...1公斤
・小葱……2个
・白葡萄酒……100克
・无盐黄油……适量
・味美思酒……40毫升
・藏红花……适量
・鲜奶油（40%乳脂含量）...400毫升
・胡椒粉……适量
[装饰]
・胡萝卜：200克
・波瓦隆洋葱（白色部分）………200克
・小蘑菇………200克
・黄油……15克
・胡椒粉……适量
[精加工]
・胡椒粉……适量
・苦艾酒：多利奥
・奇布里特………2束
・薄片：250克
・全蛋：1个
・蛋黄：1个鸡蛋
【制作方法】
◎ 准备虾和贝类
1. 去除龙虾的头部和头部附近的部分壳。抓住尾部根部，拉出虾肉，去除壳和虾线。
② 去掉虎虾的头部后，将虾壳和虾尾从虾身上取下，在虾背上切开一个小口，稍微打开虾身，取出虾线。
3. 将刀插入牡蛎壳的缝隙中，取出闭壳肌和牡蛎肉。沥干汁液，放在一旁备用。
④ 将步骤 ③ 中的高汤加热，轻轻剥去牡蛎肉的外皮。之后还要再次加热，所以此时不要动它。将高汤放在一旁备用。
⑤ 将贻贝的足丝去除，加入用黄油炒过的红葱头中。倒入白葡萄酒。
⑥ 盖上锅盖，煮至贻贝开口。开口后立即关火，撒上胡椒粉拌匀。
⑦ 将贻贝放入滤网中，沥干水分，然后剥去贝壳。去除附着在贝壳上的任何黑色肉质，因为它看起来不美观。
⑧ 将蒸贻贝的水留作酱汁用。食用时，用纸质细筛滤去细沙。
今天就到这里。
我将在下一篇博客中继续探讨这个问题。
感谢您今天阅读到最后。
下次再见，欢迎来到 Lafleur de Suligier 博客！(o^^o)
Au voir
À bientôt (A bientôt)
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说到仙台的法国菜，La Fleur de Susie 绝对不容错过。
[樱桃花]
它在法语中的意思是“樱花”。
我们希望我们的店铺能像樱花一样在这个小镇扎根，成为大家喜爱的地方。
我们希望成为一家对每个人都有用的商店。
苏利吉耶之花
仙台市青叶区一番町1-15-20
园田大厦1楼
电话：022-724-7448
预订员
佐藤文仁
