胡萝卜浓汤

2021/12/02 一个博客

◎ 仙台法语. Chef's blog

从【仙台站】向东北大学片平校区方向(西南方向)步行17分钟。

从仙台市营地铁“东西线”【青叶大道一番町站】向仙台高等法院方向(西南方向)步行6分钟。

 

沿着五桥通,后面的市番町。

三原先生对面的法国国旗店1楼

法式家常菜和葡萄酒

[La Fleur de Cerisier]

主厨佐藤文仁

是。

 

我今天会尽力帮助你。

 

希望你觉得这次的相遇是一次很有价值也很有意义的相遇。

请陪我们到最后。

 

今天,我想谈谈“汤”,这也是法国烹饪课程中提供的。

汤在法语中被描述为“吃”而不是“喝”。

这是一道“吃”果泥状蔬菜的菜。

 

【胡萝卜浓汤】

胡萝卜汤

它是一种在法国餐厅很受欢迎的浓汤,融合了鞭打技术。

本来,胡萝卜的甜味和香气都被紧紧包裹着,但通过搅打,它变得更优雅的口感,变成了清淡的汤。

 

[材料] 4人份

・ 胡萝卜………… 1瓶

・ Poironegi ……… 1/4

・ 洋葱………… 1/4 颗

・ 培根片………… 1/2 片

・ 土豆………… 1/2 块

・ 无盐黄油………… 2汤匙

・ 冯布朗………… 500ml

・ 牛奶………… 50ml

・ 奶油………… 100ml

・ 盐和胡椒………… 适量

 

[怎么做]

①. 将poironegi、洋葱和培根切碎。在平底锅里用 1 汤匙黄油煎这个,然后用小火融化直到变软。 (这在法国菜中称为“suer sue”。)另外,加入去皮切碎的土豆炒熟。

②. 胡萝卜去皮切块,加入1汤匙牛油,另起锅小火煎至出现“闪亮”,加入①的锅中。

③. 在①的锅中加入von Blanc,用文火炖。当蔬菜足够软时,加入牛奶并煮沸一次。最后用盐和胡椒调味。

④. 将③放入搅拌机中,翻动制成完整的泥。用诸如 Chinois 之类的过滤器过滤,使其光滑。

⑤. 奶油静置 8 分钟后加入温热的 ④.用手持搅拌机搅拌完成汤。

⑥.盛入盘中盛汤即可。

 

* 苏尔苏

本次介绍的胡萝卜浓汤的制作方法中,重要的烹饪工序之一就是“豉”。

第一次煎蔬菜时

“小火煎至蔬菜软而不变色,就像蔬菜出汗一样。”

我说工作。

创造汤的味道是一个重要的过程,据说如果你仔细做这件事,你一定会得到美味的汤。

 

此外,还有一个“手动搅拌器(棒式搅拌器)”作为制作汤时的便捷工具。

这个工具很方便,因为您可以在锅中完成蔬菜,因为它们是泥状的,而无需将原料放入搅拌机并转动它们。

 

 

这就是今天的全部内容。

 

感谢您今天阅读到最后。

 

下次再来,La Fleur de Cerisier  我们博客上见! (o ^^ o)

 

再见(O  瓦)

À bientôt (A  比安托  )

 

我们为你加油。

 

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说到仙台的法语,La Fleur de Cerisier

 

[  Fleur de cerisier 粗统治苏杰]

在法语中意为“樱花”。

 

我们希望它像樱花一样在这座城市生根发芽,成为一家深受大家喜爱的商店。

 

我们希望您能找到对您有用的商店。

 

樱桃花 

20年1月15日一番町,青叶区,仙台

园田大厦1楼

电话 022-724-7448

预订人员

佐藤文人

 

 

【兼职人员招聘通知】

La Fleur de Cerisier 正在寻找欢迎没有经验的人的兼职员工。

 

○ 你的工作是什么?

这是一个一般的大厅业务,例如制作简单的鸡尾酒和为客户倒酒。

Cerisier 的员工将首次兼职工作。很多学生都这么说,即使是没有经验的学生也可以。

当然,也欢迎双重工作。

 

每周工作 1-3 天,包括周末

我想每天在 18:00 到 23:00 之间移动大约 3 到 5 个小时。

每周五或每周六等班次都可以。

 

* 基本上,我们尝试根据工作人员的意愿进行轮班。

 

这一次,我们因现有员工毕业和求职空缺而招聘。

 

您也可以通过电话、Instagram、Facebook 或我们的主页直接与我们联系。

 

很高兴见到你!