ウンブリア伝統料理
BP บล็อกของเชฟชาวฝรั่งเศสในเมืองเซนได
เดิน 17 นาทีจาก [สถานีเซนได] ไปยังวิทยาเขตคาตาฮิระของมหาวิทยาลัยโทโฮกุ (ทิศตะวันตกเฉียงใต้)
เดิน 6 นาทีจากรถไฟใต้ดินเมืองเซนได สายโทไซ [สถานีอาโอบาโดริ อิจิบังโช] ไปทางศาลสูงเซนได (ทิศตะวันตกเฉียงใต้)
อุระ อิจิบันโจ ริมถนนโกฮาชิ
ตรงข้ามโคเก็นฉะ ร้านค้าชั้น 1 ตกแต่งด้วยธงชาติฝรั่งเศส
การปรุงอาหารฝรั่งเศสที่บ้านและไวน์
[ลา เฟลอร์ เดอ ซูริจิเยร์]
เจ้าของร้าน เชฟ ฟุมิฮิโตะ ซาโตะ
เป็น.
ฉันจะพยายามอย่างเต็มที่เพื่อช่วยคุณในวันนี้เช่นกัน
ฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณพบว่าการเผชิญหน้าครั้งนี้มีคุณค่าและมีความหมายมาก
โปรดอยู่กับเราจนกว่าจะสิ้นสุด
今日は、イタリアの地方料理についてお話していきたいと思います。
イタリアとフランスは、隣り合っている国同士だけではなく、地方によっては気候や食材も同じだったりしますので、近しい料理も数多くあります。
そんなイタリア料理、特に地方料理についてのお話です。
【ウンブリア州】
UMBRIA
今回は、ウンブリア州の特色とお料理についてのお話しです。
《ウンブリア州の伝統料理》
◎ペルージャ県の料理
＊黒トリュフのスパゲッティ
＊黒トリュフのクロスティーノ Crostino di tartufo nero・・・・・黒トリュフのペーストをぬったカナッペです。
＊ウナギのトマト煮
＊バッカラのフリッテッレ（衣揚げ）
＊鱒（マス）のパセリとレモン風味・・・・・・・鱒にイタリアンパセリなどを詰めてソテーしたものです。
＊鯉（コイ）のオーブン焼き
＊鯉のポルケッタ風 Carpa in porchetta ・・・・ポルケッタの調理法を活用した鯉料理。炒めた鯉の内臓とフィノッキエット（ウイキョウの葉を使う品種＝フェンネル）や二
ンニクなどを鯉に詰め、オーブンで焼いたものです。
＊ポルケッタ Porchetta .....フィノッキエットやローズマリー、ニンニクの風味をつけた豚の丸焼きです。
＊カッペッレッティ Cappelletti
の詰めものパスタ。仔牛、豚、七面鳥などの肉を詰めものにするのが定番です。
＊野草のフリッタータ（卵焼き）
＊バッカラとドライプラムの煮込み・・・・・・・クリスマスイヴの料理として有名です。
＊ホロホロ島の白ワイン煮 鶏のレバーと香草風味
＊山ウズラのスピエディーニ（串焼き）
＊鳩のスピエディーニ（串焼き）
＊ウズラのパン包み焼き Quaglie rincartate ・・・オルヴィエートに伝わる料理です。
◎ウンブリア州全体に広がる料理
＊グリーンアスパラガス入りトマトソースのスパゲッティ
＊ウンブリチUmbrici・.......小麦粉と水でつくる太い手打ちのスパゲッティ。ウンプリチェッリ （umbricolli）、ウンブリケッリ（umbrichelli）とも呼びます。
＊クロスティーニ Crostini....・・カナッペ。鶏レバーのペーストのほか、各種の具材をのせます。
＊ブルスケッタ Bruschetta ・・・・・ガーリックトースト。トマトをはじめ、いろいろな具材をのせます。
＊タマネギとセージ入りのフォカッチャ
＊ファッロ麦のミネストラ
＊生のソラ豆とペコリーノ
＊カルドのオーブン焼き・・・・・・カルド（アザミ科の野菜）をゆでてフリットにした後、オーブン焼きにしたもの。ベシャメルソースやミートソースを加えることもある。
＊鱒（マス）の黒トリュフ風味・・・・・・ゆでた鱒の黒トリュフソース添え。
＊生ハムやサラミ類の盛合せ
＊ミックス・グリル Grigliata mista
いろいろな肉の炭火焼きの盛合せです。
＊乾燥ソラダと服の皮の煮込み Fave conl
••・・・・ローズマリーを加えたトマト煮込みです。
＊サルシッチャのブドウ風味......サルシッチャをソテーした後、白ブドウの実を加えて炒め合わせた料理です。
＊鶏のカッチャトーラ Pollo alla cacciatora ・・・・・・鶏肉のトマトソース煮込み料理です。ニンニク、ローズマリーで風味をつけます。
＊野ウサギのカッチャトーラ Lepre alla cacciatora ・•・・・・赤ワインでマリネした野ウサギを、ローズマリーやセージなどを加えて赤ワインで煮込んだものです。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
พบกันใหม่ครั้งหน้าในบล็อกของ Lafleur de Solisier! (โอ^^โอ)
เอาล่ะ
À bientôt
ฉันเป็นกำลังใจให้คุณ
<มิยางิ, เซนได เซนได ,มิยากิ , เซนไดฝรั่งเศส, ขนมปังโฮมเมด, เซนไดฝรั่งเศส, พาสต้า, เซอร์ไพรส์, วันเกิด, เดต, แนะนำสำหรับเดท, มีสไตล์, วิวกลางคืน, สถานีเซนได, อิจิบันโจ, อิจิบันโช, เขตอาโอบะ, เมืองเซนได, โกฮาชิ, บริการจัดเลี้ยง, กับแกล้ม, Sendai Gourmet, อาหารฝรั่งเศส, Sendai Bistro , ดื่มไม่อั้น, จองส่วนตัว, ลิ้นเนื้อ, ปาร์ตี้, ปาร์ตี้อำลา, ปาร์ตี้อำลา, ไวน์เซนได, แชมเปญดื่มไม่อั้น, พื้นที่ Katahira, อาฟเตอร์ปาร์ตี้งานแต่งงาน, งานแต่งงานในร้านอาหาร, เครื่องดื่มฟรี, โสด ยินดีต้อนรับบุคคล, ชุดเครื่องดื่ม, ปาร์ตี้สาวเซ็นได, ดินเนอร์เซ็นได, มีอะไรน่าสนใจในเซนได, เปิดทุกวันอาทิตย์, ไวน์, สาวๆ ดื่มคนเดียว, ชุดสำหรับดื่มคนเดียว, อาหารฝรั่งเศสตอนดึก, พาสต้าเซนได, เนื้อฝรั่งเศส, ฝรั่งเศสปลา, อาหารเย็นเซนได, ซื้อกลับบ้าน, แนะนำสำหรับผู้ที่ทำงานคนเดียว, Ura Ichibancho, Gotsubashi Street, ดินเนอร์วันคริสต์มาส>
เมื่อคุณนึกถึงภาษาฝรั่งเศสในเซนได คุณจะนึกถึง Lafleur de Slisier
[ลา เฟลอร์ เดอ เซริซิเยร์]
แปลว่า "ดอกซากุระ" ในภาษาฝรั่งเศส
ความหวังของเราคือร้านของเราจะหยั่งรากในเมืองนี้เหมือนดอกซากุระและกลายเป็นร้านที่ทุกคนชื่นชอบ
เราคงจะดีใจมากหากเราสามารถเป็นร้านค้าที่สามารถช่วยเหลือทุกคนได้
ลา เฟลอร์ เดอ โซลิซิเยร์
1-15-20 อิจิบังโช, อาโอบะ-คุ, เมืองเซนได
อาคารโซโนดะ ชั้น 1
โทร 022-724-7448
มีหน้าที่จอง
ฟูมิฮิโตะ ซาโต้
