ไข่ต้ม

2021/05/07 บล็อก

◎ Sendai French. บล็อกของเชฟ

เดิน 17 นาทีจาก [สถานี Sendai] ไปยังวิทยาเขต Katahira ของมหาวิทยาลัย Tohoku (ทางทิศตะวันตกเฉียงใต้)

เดิน 6 นาทีจากรถไฟใต้ดินเมือง Sendai "Tozai Line" [Aoba-dori Ichibancho Station] ไปยัง Sendai High Court (ทิศตะวันตกเฉียงใต้)

 

Ura Ichibancho ตาม Itsutsubashi-dori

ร้านอาหารฝรั่งเศสบนชั้นหนึ่งที่มีธงชาติฝรั่งเศสตรงข้ามกับ Mitsuhara-san

 

อาหารฝรั่งเศสและไวน์ที่บ้าน

[La Fleur de Cerisier]

เจ้าของร้าน Fumihito Sato

คือ.

 

ฉันจะพยายามอย่างเต็มที่เพื่อช่วยคุณในวันนี้เช่นกัน

 

เราหวังว่าคุณจะรู้สึกว่าการพบกันครั้งนี้เป็นการเผชิญหน้าที่มีคุณค่าและมีความหมายมาก

 

โปรดอยู่กับเราจนถึงที่สุด

วันนี้ขอแนะนำเมนูไข่ง่ายๆ แต่ลึกซึ้งกินใจ

คราวนี้เราจะมาแนะนำ [ไข่ต้ม].

 

ไข่ต้มง่ายเกินไปมีเคล็ดลับไหม?

คุณคิดว่า?

อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงในการทำไข่ต้มให้อยู่ในสภาพที่ต้องการจะไม่สามารถทำให้สุกได้โดยไม่ต้องปฏิบัติตามขั้นตอนที่เหมาะสม

วันนี้ขอพูดถึงสถานที่บ้าง

 

[วิธีทำไข่ต้ม]

มีหลายวิธีในการทำไข่ต้มเอง

หนึ่งคือใส่ไข่ที่มีเปลือกหอยในกระทะที่มีน้ำให้ความร้อนในขณะที่กวนและต้มจนได้ความแข็งที่ต้องการ

อีกอย่างคือใส่ไข่ที่มีเปลือกหอยในน้ำเดือดแล้วต้มจนเนื้อแน่นตามชอบ

วิธีหลังทำได้ง่ายกว่า แต่ไม่ว่าคุณจะใช้วิธีใดคุณสามารถป้องกันไม่ให้เปลือกเสียหายเนื่องจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหันโดยนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและนำกลับไปที่อุณหภูมิห้องฉันจะ.

นอกจากนี้ในขั้นตอนการต้มคุณสามารถย้ายไข่แดงไปตรงกลางโดยใช้ตะเกียบคลึงไข่เบา ๆ

ลักษณะของไข่ต้มคือสถานะสำเร็จรูปจะเปลี่ยนไปอย่างมากขึ้นอยู่กับเวลาในการต้ม

ตรวจสอบเวลาอย่างรอบคอบและทันทีที่ถึงเวลาให้นำไปแช่ในน้ำเย็นและหยุดให้ความร้อน

นอกเหนือจากการกินไข่ต้มเหมือนเดิมแล้วคุณยังสามารถเพิ่มซอสลงในกราแตงสอดไส้ข้างในหรือสับและผสมกับซอสต่างๆเช่นมายองเนสเพื่อขยายอาหารได้หลากหลาย

 

○จุด

・ นำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วนำกลับไปไว้ในอุณหภูมิห้อง

・ หากคุณเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำแล้วต้มแม้ว่าเปลือกไข่จะแตก แต่เนื้อสีขาวก็จะแข็งตัวคุณจึงสามารถป้องกันไม่ให้สิ่งต่างๆไหลออกมาได้

・ ทันทีหลังเดือดแช่ในน้ำเย็นให้เย็น (ในขณะเดียวกันกับการหยุดความร้อนของไข่ก็มีผลทำให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้นด้วย)

 

《 ไข่ลวกพร้อมเปลือก》

○หลังจากเดือด 3-4 นาที

- สถานะของเนื้อหาคือไข่แดงไม่สุกและเป็นของเหลวอุ่นไข่ขาวจะนิ่มและแข็งมาก แต่จะไม่คงรูป เนื่องจากเปลือกไม่หลุดออกให้วางไว้บนแท่นวางไข่เพื่อให้คงที่จากนั้นใช้ช้อนเคาะที่ด้านบนของเปลือกและตัดเฉพาะส่วนบนออกทีละนิดด้วยมือ

มักจะเสิร์ฟโดยตักด้วยช้อนหรือกับขนมปังปิ้งที่เรียกว่ามูเย็ตต์

 

“ ไข่ลวก”

○ใช้เวลาประมาณ 6 ถึง 7 นาทีหลังจากเดือด

・ แม้ว่าไข่แดงจะสุกนิ่ม แต่ไข่ขาวก็แข็งตัวเต็มที่ (ความแตกต่างของอุณหภูมิที่ใช้ไข่แดงและไข่ขาวจับตัวกัน)

ในอาหารฝรั่งเศสจะมี "สไตล์ฟลอเรนซ์" ที่ไข่ลวกวางบนซอสเนยผักโขมและโรยด้วย "ซอสมอร์นี (ซอสที่มีน้ำซุปข้นชีสและเนยที่เติมลงในซอสเบชาเมล)" เพื่อทำกราแตงฉันจะทำ

 

"ไข่ต้มสุก"

○ใช้เวลาประมาณ 12 ถึง 13 นาทีหลังจากเดือด

・ แม้ว่าจะเรียกว่าไข่ลวก แต่ก็เป็นไข่ต้มที่ดีที่สุดโดยมีส่วนตรงกลางของไข่แดงที่ต้มสุกแล้วเล็กน้อย หากคุณชอบไข่ต้มที่ต้มให้แน่นกว่านี้คุณสามารถต้มต่อไปได้อีก 1-2 นาที อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าหากใช้เวลาในการทำความร้อนนานเกินไปบริเวณรอบ ๆ ไข่แดงจะกลายเป็นสีเข้ม

สำหรับวัตถุประสงค์ในการปรุงอาหารคุณสามารถตัดไข่แดงออกครึ่งหนึ่งยัดส่วนที่กลวงออกแล้วอบในกราแตงสับไข่แดงและไข่ขาวเข้าด้วยกันโรยบนสลัดหรือผสมกับซอสวิธีทำ

 

ทั้งหมดนี้สำหรับวันนี้!

ขอบคุณที่อ่านจนจบ!

 

 

พบกันใหม่ในบล็อกของ La Fleur de Cerisier! (o ^^ o)

 

Au voir

Àbientôt

 

 

เรากำลังรอคุณอยู่!

# มิยางิ # เซนได # เซนได #sendai #miyagi # เมืองเซนไดฝรั่งเศส # ขนมปังโฮมเมด # เฟรนช์เซนได # พาสต้า # เซอร์ไพรส์ # วันเกิด # เดท # แฟชั่น # เที่ยวกลางคืน # สถานีเซนได # อิจิบังโช # อิจิบังโชอาโอบะเซนได # โกบาชิ # โอเดอบูล # เซนไดกูร์เมต์ # อาหารฝรั่งเศส # เซนไดบิสโทร # ดื่มได้ไม่อั้น # ห้องส่วนตัว # ชาร์ต # ลิ้นวัว # งานเลี้ยงอำลา # งานเลี้ยงอำลา # งานเลี้ยงอำลา # ไวน์เซนได # ไวน์เซนได # ทานได้ไม่อั้น - เครื่องดื่มสปาร์กลิงไวน์งานแต่งงาน # เครื่องดื่มฟรี # คนเดียว # ชุดเครื่องดื่มตอนเย็น # รวมพลสาวเซนไดเท่านั้น # ปาร์ตี้ # ดินเนอร์เซนได # หัวข้อในเซนได # เปิดวันอาทิตย์ # ไวน์ # ยินดีต้อนรับคนเดียว # ชุดดื่มคนเดียว # พาสต้าเซนได # เนื้อ ภาษาฝรั่งเศส # อาหารฝรั่งเศษ # อาหารเย็นเซนได # กินข้าวนอกบ้าน # งานคนเดียว # อุระอิจิบังโจ

 

 

La Fleur de Cerisier พูดภาษาฝรั่งเศสในเซนได

 

[ลาเฟลอร์เดเซริซิเอร์]

แปลว่า "ดอกซากุระ" ในภาษาฝรั่งเศส

 

เราหวังว่าเมืองนี้จะหยั่งรากลึกเหมือนดอกซากุระและกลายเป็นร้านที่ทุกคนชื่นชอบ

 

เราหวังว่าคุณจะพบร้านค้าที่เป็นประโยชน์กับคุณ

 

 

La Fleur de Cerisier

1-15-20 Ichibancho, Aoba-ku, Sendai

อาคารโซโนดะชั้น 1

โทร 022-724-7448

เจ้าหน้าที่รับจอง

ฟุมิฮิโตะซาโต้