วิธีการเลือกวัสดุ①

2021/04/14 บล็อก

◎ Sendai French. บล็อกของเชฟ

เดิน 17 นาทีจาก [สถานี Sendai] ไปยังวิทยาเขต Katahira ของมหาวิทยาลัย Tohoku (ทางทิศตะวันตกเฉียงใต้)

เดิน 6 นาทีจากรถไฟใต้ดินเมือง Sendai "Tozai Line" [Aoba-dori Ichibancho Station] ไปยัง Sendai High Court (ทิศตะวันตกเฉียงใต้)

 

ตาม Gobashi-dori, Ichibancho

ร้านอาหารฝรั่งเศสบนชั้นหนึ่งที่มีธงชาติฝรั่งเศสตรงข้ามกับ Mitsuhara-san

 

อาหารฝรั่งเศสและไวน์ที่บ้าน

[La Fleur de Cerisier]

เจ้าของร้าน Fumihito Sato

คือ.

 

 

ฉันจะพยายามอย่างเต็มที่เพื่อช่วยคุณในวันนี้เช่นกัน

 

เราหวังว่าคุณจะรู้สึกว่าการพบกันครั้งนี้เป็นการเผชิญหน้าที่มีคุณค่าและมีความหมายมาก

 

โปรดอยู่กับเราจนถึงที่สุด

 

วันนี้จะขอพูดถึงวิธีการเลือกวัสดุ

ทั้งอาหารฝรั่งเศสและอาหารญี่ปุ่นเริ่มต้นด้วยการรู้จักส่วนผสม

เมื่อทราบถึงลักษณะของวัตถุดิบแต่ละชนิดวิธีการเลือกวิธีการเตรียมวิธีการทำให้ร้อน ฯลฯ คุณจะรู้ว่าควรใช้วิธีการ (วิธีการปรุงอาหาร) แบบใด

นั่นคือเรื่องราวในวันนี้

 

[ผัก]

ก่อนอื่นขอแนะนำวิธีการเลือกผักและวิธีเตรียมให้เหมาะสม

《 ผักใบ》

○ผักโขมชิกโครีกะหล่ำปลีผักกาดหอม ฯลฯ

[วิธีการเลือก]

สำหรับผักใบเขียวเช่นผักโขมผู้ที่มีใบมันและสีเขียวเข้มจะดี ในทางกลับกันหลีกเลี่ยงใบไม้ที่มีสีอ่อนเหลืองหรือเหี่ยวย่น

กะหล่ำปลีที่ดีที่สุดคือหนักและเรียบมีใบมันวาวสดและไม่เสียหายสิ่งสกปรกหรือรอยแตก

สำหรับชิโครีและผักกาดหอมให้เลือกชนิดที่มีแกนหนาแน่นและใบสดและมันวาว หลีกเลี่ยงใบไม้เบาบางหรือผักใบเขียวแห้งที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

[วิธีเตรียมผักใบ]

เมื่อปรุงผักใบให้นำใบที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลใบเหี่ยวและลำต้นแข็งออก

ผักโขมชิโครีผักกาดหอม ฯลฯ จะเสียหายได้ง่ายเมื่อล้างด้วยน้ำดังนั้นควรล้างอย่างรวดเร็วและเบามือทันทีก่อนใช้

ในบางกรณีกะหล่ำปลีและผักกาดหอมอาจมีหนอนสีเขียวติดมาด้วย นี่เป็นเรื่องธรรมดาของโลกธรรมชาติและไม่ใช่เรื่องเลวร้าย แต่อย่างใดดังนั้นหากคุณกดจุดค้างไว้เมื่อซักผ้าก็ไม่มีปัญหา

หลักสำคัญในการกำจัดแมลงเช่นหนอนเขียวคือแช่ในน้ำผสมเกลือหรือน้ำส้มสายชูประมาณ 15 นาที (ใช้น้ำเปล่าผสมผงซักฟอกที่เป็นกลาง แต่หลังจากนั้นให้ล้างผงซักฟอกออกให้สะอาด)

หากกะหล่ำปลีปราศจากแมลงให้ล้างด้วยน้ำไหล

 

"รากผัก"

○หญ้าเจ้าชู้แครอทหัวผักกาดหัวไชเท้าบีท ฯลฯ

[วิธีการเลือก]

หลักสำคัญในการเลือกผักรากคือเลือกผักที่มีความมันวาวแข็งและแน่นไม่มีรอยขีดข่วนหรือคราบ เลือกของที่มีขนาดเล็กและมีรูปทรงมากกว่าของที่มีขนาดใหญ่ หากใหญ่เกินไปมักจะเป็นริ้วและแข็งดังนั้นคุณควรหลีกเลี่ยง

สำหรับสิ่งที่มีใบเช่นแครอทหัวไชเท้าผักกาด ฯลฯ ให้เลือกสีเขียวสดใสที่มีใบตรึงและมีชีวิตชีวา

เมื่อเก็บควรตัดใบทิ้งและไม่ต้องล้างตามที่เป็นอยู่ แต่ใส่ไว้ในถุงพลาสติกที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกและเก็บไว้ในตู้เย็น

[วิธีเตรียมผักราก]

แครอทผักกาดและหัวไชเท้าบางชนิดมีขี้ผึ้งเพื่อปรับปรุงสีของมัน สำหรับรายการดังกล่าวให้ขัดพื้นผิวด้วยแปรงขัดหรือลอกออก ในกรณีของหญ้าเจ้าชู้ให้ล้างออกให้สะอาดเพื่อขจัดคราบโคลนบนผิวหนังให้หมดก่อนใช้ สำหรับหัวไชเท้าให้แยกใบออกจากเคราด้านล่างและล้างให้สะอาดด้วยน้ำปริมาณมาก เมื่อปรุงอาหารให้ใช้อย่างที่เป็นอยู่โดยไม่ต้องปอกเปลือก

 

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้

มันจะดำเนินต่อไปดังนั้นฉันรอคอยครั้งต่อไป

ขอบคุณที่อ่านจนจบวันนี้!

 

พบกันใหม่ในบล็อกของ La Fleur de Cerisier! (o ^^ o)

 

Au voir

Àbientôt

 

 

เรากำลังรอคุณอยู่!

# มิยางิ # เซนได # เซนได #sendai #miyagi # เมืองเซนไดฝรั่งเศส # ขนมปังโฮมเมด # เฟรนช์เซนได # พาสต้า # เซอร์ไพรส์ # วันเกิด # เดท # แฟชั่น # เที่ยวกลางคืน # สถานีเซนได # อิจิบังโช # อิจิบังโชอาโอบะเซนได # โกบาชิ # โอเดอบูล # เซนไดกูร์เมต์ # อาหารฝรั่งเศส # เซนไดบิสโทร # ดื่มได้ไม่อั้น # ห้องส่วนตัว # ชาร์ต # ลิ้นวัว # งานเลี้ยงอำลา # งานเลี้ยงอำลา # งานเลี้ยงอำลา # ไวน์เซนได # ไวน์เซนได # ทานได้ไม่อั้น - เครื่องดื่มสปาร์กลิงไวน์งานแต่งงาน # เครื่องดื่มฟรี # คนเดียว # ชุดเครื่องดื่มตอนเย็น # รวมพลสาวเซนไดเท่านั้น # ปาร์ตี้ # ดินเนอร์เซนได # หัวข้อในเซนได # เปิดวันอาทิตย์ # ไวน์ # ยินดีต้อนรับคนเดียว # ชุดดื่มคนเดียว # พาสต้าเซนได # เนื้อ ภาษาฝรั่งเศส # อาหารฝรั่งเศส # อาหารเย็นเซนได # ออกงาน # งานคนเดียว # อุระอิจิบังโจ

 

 

La Fleur de Cerisier พูดภาษาฝรั่งเศสในเซนได

 

[ลาเฟลอร์เดเซริซิเอร์]

หมายถึง "ดอกซากุระ" ในภาษาฝรั่งเศส

 

เราหวังว่าเมืองนี้จะหยั่งรากลึกเหมือนดอกซากุระและกลายเป็นร้านที่ทุกคนชื่นชอบ

 

เราหวังว่าคุณจะพบร้านค้าที่เป็นประโยชน์กับคุณ

 

 

La Fleur de Cerisier

1-15-20 Ichibancho, Aoba-ku, Sendai

อาคารโซโนดะชั้น 1

โทร 022-724-7448

เจ้าหน้าที่รับจอง

ฟุมิฮิโตะซาโต้