ซุปน้ำซุป 2 ชนิด

2021/04/12 บล็อก

◎ Sendai French. บล็อกของเชฟ

เดิน 17 นาทีจาก [สถานี Sendai] ไปยังวิทยาเขต Katahira ของมหาวิทยาลัย Tohoku (ทางทิศตะวันตกเฉียงใต้)

เดิน 6 นาทีจากรถไฟใต้ดินเมือง Sendai "Tozai Line" [Aoba-dori Ichibancho Station] ไปยัง Sendai High Court (ทิศตะวันตกเฉียงใต้)

 

ตาม Gobashi-dori, Ichibancho

ร้านอาหารฝรั่งเศสบนชั้นหนึ่งที่มีธงชาติฝรั่งเศสตรงข้ามกับ Mitsuhara-san

 

อาหารฝรั่งเศสและไวน์ที่บ้าน

[La Fleur de Cerisier]

เจ้าของร้าน Fumihito Sato

คือ.

 

 

ฉันจะพยายามอย่างเต็มที่เพื่อช่วยคุณในวันนี้เช่นกัน

 

เราหวังว่าคุณจะรู้สึกว่าการพบกันครั้งนี้เป็นการเผชิญหน้าที่มีคุณค่าและมีความหมายมาก

 

โปรดอยู่กับเราจนถึงที่สุด

 

วันนี้ขอแนะนำอาหารฝรั่งเศสที่มักคิดว่ายากด้วยวิธีง่ายๆที่สามารถจัดเองที่บ้านได้

และในครั้งนี้จะขอแนะนำ“ ซุปน้ำซุปผักพื้นฐาน”

ในอาหารฝรั่งเศสมักเรียกว่า "น้ำซุป" แต่ซุปน้ำซุปมีหลายประเภท

ขอแนะนำซุปน้ำซุปที่ประกอบด้วย "ผัก" เป็นหลักและซุปน้ำซุปที่มีส่วนประกอบของ "ไก่" เป็นหลัก

 

《 ซุปน้ำซุปผัก》

ซุปน้ำซุปผักเป็น "ซุปดาชิ" ที่ดีที่สุดที่ใช้น้ำมันและผักที่เข้ากันได้ดีที่สุด

ถ้าคุณใส่เนยลงไปมันจะกลายเป็นซอสที่เหมาะสำหรับผักนึ่ง

[วัสดุ]

ก. แครอท……… 80g

ก. หัวหอมเขียวปัวโระ (หัวหอมสีเขียวยาวก็ได้) ………ใหญ่ 1/4

ก. หัวผักกาด……… 30 ก

ก. ขึ้นฉ่าย……… 10g

ก. หอมแดง (ถ้าไม่มีให้เพิ่มจำนวนหัวหอมเป็น 1/2) ……… 1 ชิ้น

ก. หัวหอม……… 1/4 ชิ้น (1/2 ชิ้นถ้าไม่มีหอมแดง)

・ ไวน์ขาว……… 50ml

・ น้ำ……… 500ml

・ ลอริเอร์……… 1 แผ่น

・ เวลา………… 1

・ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์………… 3 ช้อนโต๊ะ

・ เนยจืด………ปริมาณพอเหมาะ

・ เกลือ………ในปริมาณที่เหมาะสม

[ทำอย่างไร]

①. ใส่น้ำมันมะกอกและเนยลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง

②หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในหม้อ and แล้วผัด

③. ผัดจนผักชุ่มและหวาน เติมไวน์ขาวลงไปแล้วอุ่นด้วยไฟแรงเพื่อขจัดแอลกอฮอล์

④. เติมน้ำใบกระวานโหระพาและเกลือนำไปต้มด้วยไฟแรงลดเป็นไฟอ่อนและความร้อนประมาณ 20 นาที ระหว่างทางฉันจะเอาน้ำด่างออกอย่างระมัดระวัง

⑤. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอูมามิของผักปรากฏในซุปกรองแล้วปล่อยให้เย็น

 

《 ซุปไก่ต้ม》

ซุป Bouillon ใช้เป็นซุปไก่ มาเตรียมงานเลี้ยงไก่กันดีกว่า

* ไก่กาล่า………ไก่ 1 ตัว

ก. แครอท……… 100g

ก. หัวหอม……… 120g

ก. ปัวโรเนงิ (ถ้าไม่มีก็ใช้หัวหอมยาวก็ได้) ……… 100g

ก. ขึ้นฉ่าย……… 1/2

ก. กระเทียม……… 1/4

・ Bouquet garni (ห่อเครื่องเทศและสมุนไพร) ……… 1 ขวด

・ กานพลู……… 1 ชิ้น

・ เกลือ………ในปริมาณที่เหมาะสม

・ พริกไทยขาว………เล็กน้อย

[ทำอย่างไร]

①. ต้มไก่จากน้ำแล้วสะเด็ดน้ำเมื่อเดือด แช่น้ำเย็นหนึ่งครั้งเพื่อล้างอวัยวะภายในให้สะอาด (เอาเลือดออกดี)

②. กลับ①ลงในหม้อเติมน้ำพอท่วม (นอกปริมาณ) แล้วนำไปต้มด้วยไฟแรง เอาน้ำด่างลอยให้แน่น

③หั่นผักทั้งหมดค่ะ a. เป็นชิ้นบาง ๆ นำหม้อที่เดือดด้วยไฟปานกลางใส่ผักที่หั่นเป็นชิ้นช่อการ์นิชิโอะและพริกไทยขาวลงไปเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในขณะที่เอาน้ำด่างออก (ระดับของเหลวควรต้มเบา ๆ และฟู)

④. สุดท้ายถ้าคุณสามารถลิ้มรสน้ำสต๊อกไก่และแยกออกมาได้ดีให้กรองมันและคุณก็เสร็จแล้ว

 

สามารถทำความเย็นและเก็บไว้ในตู้เย็น

หากคุณไม่ได้ใช้งานสักระยะหนึ่งคุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้

 

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้

ขอบคุณที่อ่านจนจบ!

ดีละถ้าอย่างนั้น

 

พบกันใหม่ในบล็อกของ La Fleur de Cerisier! (o ^^ o)

 

Au voir

Àbientôt

 

 

เรากำลังรอคุณอยู่!

# มิยางิ # เซนได # เซนได #sendai #miyagi # เมืองเซนไดฝรั่งเศส # ขนมปังโฮมเมด # เฟรนช์เซนได # พาสต้า # เซอร์ไพรส์ # วันเกิด # เดท # แฟชั่น # เที่ยวกลางคืน # สถานีเซนได # อิจิบังโช # อิจิบังโชอาโอบะเซนได # โกบาชิ # โอเดอบูล # เซนไดกูร์เมต์ # อาหารฝรั่งเศส # เซนไดบิสโทร # ดื่มได้ไม่อั้น # ห้องส่วนตัว # ชาร์ต # ลิ้นวัว # งานเลี้ยงอำลา # งานเลี้ยงอำลา # งานเลี้ยงอำลา # ไวน์เซนได # ไวน์เซนได # ทานได้ไม่อั้น - เครื่องดื่มสปาร์กลิงไวน์ # ใกล้สถานี # งานแต่งงานงานเลี้ยงที่สอง # ร้านอาหารงานแต่งงาน # เครื่องดื่มฟรี # คนเดียว # ชุดเครื่องดื่มเย็น # รวมสาวเซนไดเท่านั้น # ปาร์ตี้ # ดินเนอร์เซนได # เรื่องในเซนได # เปิดวันอาทิตย์ # ไวน์ # ยินดีต้อนรับท่านหนึ่ง # ชุดเครื่องดื่มคนเดียว # พาสต้าเซนได # เนื้อฝรั่งเศส # ปลาฝรั่งเศส # อาหารเย็นเซนได # กินข้าวนอกบ้าน # งานคนเดียว # อุระอิจิบังโจ

 

 

La Fleur de Cerisier พูดภาษาฝรั่งเศสในเซนได

 

[ลาเฟลอร์เดเซริซิเอร์]

แปลว่า "ดอกซากุระ" ในภาษาฝรั่งเศส

 

เราหวังว่าเมืองนี้จะหยั่งรากลึกเหมือนดอกซากุระและกลายเป็นร้านที่ทุกคนชื่นชอบ

 

เราหวังว่าคุณจะพบร้านค้าที่เป็นประโยชน์กับคุณ

 

 

La Fleur de Cerisier

1-15-20 Ichibancho, Aoba-ku, Sendai

อาคารโซโนดะชั้น 1

โทร 022-724-7448

เจ้าหน้าที่รับจอง

ฟุมิฮิโตะซาโต้