ฟองดูมะเขือเทศ

2021/04/09 บล็อก

◎ Sendai French. บล็อกของเชฟ

เดิน 17 นาทีจาก [สถานี Sendai] ไปยังวิทยาเขต Katahira ของมหาวิทยาลัย Tohoku (ทางทิศตะวันตกเฉียงใต้)

เดิน 6 นาทีจากรถไฟใต้ดินเมือง Sendai "Tozai Line" [Aoba-dori Ichibancho Station] ไปยัง Sendai High Court (ทิศตะวันตกเฉียงใต้)

 

ตาม Gobashi-dori, Ichibancho

ร้านอาหารฝรั่งเศสบนชั้นหนึ่งที่มีธงชาติฝรั่งเศสตรงข้ามกับ Mitsuhara-san

 

อาหารฝรั่งเศสและไวน์ที่บ้าน

[La Fleur de Cerisier]

เจ้าของร้าน Fumihito Sato

คือ.

 

 

ฉันจะพยายามอย่างเต็มที่เพื่อช่วยคุณในวันนี้เช่นกัน

 

เราหวังว่าคุณจะรู้สึกว่าการพบกันครั้งนี้เป็นการเผชิญหน้าที่มีคุณค่าและมีความหมายมาก

 

โปรดอยู่กับเราจนถึงที่สุด

 

ฝรั่งเศสแท้ๆที่บ้านได้แล้ววันนี้!

ขอแนะนำซอสอาหารฝรั่งเศสง่ายๆ

วันนี้ขอแนะนำซอสพื้นฐาน "ฟองดูมะเขือเทศ" ที่สามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลายและสามารถจัดวางได้

ฟองดูมะเขือเทศเป็นซอสที่มีความเป็นกรดปานกลางของมะเขือเทศและความหวานของผัก

ซอสอเนกประสงค์ที่สามารถใช้เป็นซอสกราแตงกับไก่ย่างซอสพาสต้าและชีส ได้โปรดลอง!

 

《 ฟองดูมะเขือเทศ》

[วัสดุ]

・ มะเขือเทศสุก……… 4 ลูกใหญ่

・ กระเทียม……… 1/2 ชิ้น

・ หัวหอม……… 1/2 ชิ้น

・ มะเขือเทศหั่นลูกเต๋า (กระป๋อง) ………… 90g

・ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์……… 50ml

・ ช่อดอกไม้……… 1 มัด

(กลุ่มสมุนไพรเช่นไธม์ใบกระวานโรสแมรี่ก้านผักชีฝรั่ง ฯลฯ )

・ เกลือพริกไทย………ในปริมาณที่เหมาะสม

[ทำอย่างไร]

①. เตรียมผัก. สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด มะเขือเทศสุกต้มแล้วสับหยาบ

* วิธีต้มน้ำ⇒⇒ [ขั้นแรกเตรียมน้ำแข็งใส่ชามและน้ำเดือดในหม้อ ตัดกลีบเลี้ยงมะเขือเทศออกด้วยมีดย่อยแล้วใส่ลงในน้ำเดือด (ต้องใช้น้ำร้อนพอที่จะคลุมมะเขือเทศได้) หลังจากนั้นไม่กี่สิบวินาทีผิวของกลีบเลี้ยงที่กลวงออกมาจะโผล่ขึ้นมาเล็กน้อย ในตอนนั้นให้ดึงมะเขือเทศออกจากน้ำร้อนแล้วแช่ในน้ำเย็นทันที จากนั้นปอกเปลือกมะเขือเทศด้วยมือ ผ่าครึ่งมะเขือเทศต้มแล้วแงะเมล็ดออกด้วยช้อนชา แกะเมล็ดออกแล้วสับหยาบๆ ]

②. ใส่น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และกระเทียมสับลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ (สังเกตว่าถ้ากระเทียมถูกย่างไฟจะขม) เมื่อกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองและมีกลิ่นหอมให้ใส่หัวหอมสับ โรยด้วยเกลือเล็กน้อยและทอดด้วยไฟอ่อนจนหัวหอมใสและหวาน

③. ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋ากระป๋องและมะเขือเทศสับหยาบจาก①ลงในกระทะ②แล้วผัด

④. ใส่ช่อการ์นีลงใน③แล้วนำไปต้มไฟปานกลาง หลังจากเดือดแล้วให้ลดความร้อนลงและเคี่ยวต่อไปประมาณ 15 นาที ระหว่างทางต้มลงไปในขณะที่กวนเพื่อไม่ให้ก้นหม้อไหม้

⑤. สุดท้ายใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเป็นอันเสร็จสิ้น

 

เมื่อซอสเย็นลงแล้วให้ย้ายไปใส่ภาชนะและเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์

 

ยังไงก็ขอแนะนำน้ำจิ้มง่ายๆอีกอย่าง

《 ซอสน้ำมันสมุนไพร》

ซอสง่ายๆที่ผสมสมุนไพรสับและน้ำมันมะกอก

สามารถใช้เป็นน้ำจิ้มซีฟู้ดหมักซอสหมูย่างหรือซอสพาสต้าก็ได้โปรดลองด้วย!

[วัสดุ]

・ สมุนไพร……… 100g

(ผักชีฝรั่งใบโหระพาสะระแหน่เอสดรากอน ฯลฯ ตามชอบ)

・ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์……… 100ml

・ เกลือพริกไทย………ในปริมาณที่เหมาะสม

[ทำอย่างไร]

①. ผสมสมุนไพรทั้งหมดและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ในเครื่องปั่นและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

* ตามชอบรสชาติให้ใส่ถั่วเช่นวอลนัทและถั่วลิสงหรือชีสขูดเพื่อเพิ่มความเข้มข้น

 

ทั้งหมดนี้สำหรับวันนี้!

ขอบคุณที่อ่านจนจบวันนี้ (^_^)

 

พบกันใหม่ในบล็อกของ La Fleur de Cerisier! (o ^^ o)

 

Au voir

Àbientôt

 

 

เรากำลังรอคุณอยู่!

# มิยางิ # เซนได # เซนได #sendai #miyagi # เมืองเซนไดฝรั่งเศส # ขนมปังโฮมเมด # เฟรนช์เซนได # พาสต้า # เซอร์ไพรส์ # วันเกิด # เดท # แฟชั่น # เที่ยวกลางคืน # สถานีเซนได # อิจิบังโช # อิจิบังโชอาโอบะเซนได # โกบาชิ # โอเดอบูล # เซนไดกูร์เมต์ # อาหารฝรั่งเศส # เซนไดบิสโทร # ดื่มได้ไม่อั้น # ห้องส่วนตัว # ชาร์ต # ลิ้นวัว # งานเลี้ยงอำลา # งานเลี้ยงอำลา # งานเลี้ยงอำลา # ไวน์เซนได # ไวน์เซนได # ทานได้ไม่อั้น - เครื่องดื่มสปาร์กลิงไวน์งานแต่งงาน # เครื่องดื่มฟรี # คนเดียว # ชุดเครื่องดื่มตอนเย็น # รวมพลสาวเซนไดเท่านั้น # ปาร์ตี้ # ดินเนอร์เซนได # หัวข้อในเซนได # เปิดวันอาทิตย์ # ไวน์ # ยินดีต้อนรับคนเดียว # ชุดดื่มคนเดียว # พาสต้าเซนได # เนื้อ ภาษาฝรั่งเศส # อาหารฝรั่งเศษ # อาหารเย็นเซนได # ออกงาน # งานคนเดียว # อุระอิจิบังโจ

 

 

La Fleur de Cerisier พูดภาษาฝรั่งเศสในเซนได

 

[ลาเฟลอร์เดเซริซิเอร์]

แปลว่า "ดอกซากุระ" ในภาษาฝรั่งเศส

 

เราหวังว่าเมืองนี้จะหยั่งรากลึกเหมือนดอกซากุระและกลายเป็นร้านที่ทุกคนชื่นชอบ

 

เราหวังว่าคุณจะพบร้านค้าที่เป็นประโยชน์กับคุณ

 

 

La Fleur de Cerisier

1-15-20 Ichibancho, Aoba-ku, Sendai

อาคารโซโนดะชั้น 1

โทร 022-724-7448

เจ้าหน้าที่รับจอง

ฟุมิฮิโตะซาโต้