仙台の五橋片平周辺で貸し切り送別会。
◎ 센다이 프렌치. 요리사의 블로그
【센다이역】에서 도호쿠 대학의 가타다이라 캠퍼스 방면(서남 방향)을 향해 도보 17분.
센다이시 지하철 “도자이선”【아오바도리 이치반초역】에서 센다이 고등 법원 방면(남서 방향)을 향해 도보 6분.
뒷 이치 반쵸, 고바시 거리를 따라.
광원사 건너편, 프랑스 국기가 장식된 1층 가게
프랑스 가정 요리와 와인 가게
【라·플룰·드·스리지에】
오너 셰프의 사토 후미히토입니다.
오늘도 여러분의 도움이 되도록, 한껏 해 갑니다.
이 만남이 매우 가치있는 의미있는 만남이라고 느끼실 수 있으면 다행입니다.
꼭 끝까지 사귀십시오.
今回も、東ヨーロッパに位置する歴史のあるワイン国『ジョージア』のワインについてのご紹介です。
【GEORGIA】
ジョージア
《Georgian Grape Varieties》
ジョージアのブドウ品種
○.ジョージア原産のブドウ品種は５２５種類
・ジョージア原産のブドウ品種の名前はしばしばその起源や際立った特徴を表します。
ジョージア原産種は少なくとも525種ありますが、スターリン時代の農業集団化や1980年代のゴルバチョフによる禁酒キャンペーンにより、多くの品種の栽培が途絶えてしまいました。
今日、商業的に栽培されているのは45種類のみです。
現在、ジョージア政府は国内のブドウの遺伝的多様性を高める努力を行なっており、古い品種に関する学術的な研究・実験に並行して、2014年には稀少な品種の栽培を支援するプログラムを開始しました。
同年夏、国家ワイン庁が7000本の苗木をブドウ栽培家に配布しました。
【赤ブドウ品種】パート①
《Usakhelouri ウサヘロウリィ》
・レチフミ地方ツァゲリ地区で広く栽培されている赤ブドウです。
9月末に熟し始める。
収穫量は多くなく、果実の豊かなアロマを持つ自然のセミ・スイートあるいはドライの優れたワインをつくります。
《Mujuretuli ムジュレトゥリ》
・主にラチャ地方で栽培されている赤ブドウの品種です。やや晩熟。
通常、アレクサンドロウリと混ぜ合わされて伝統的な自然のセミ・スイートのワインが作られています、
《オジャレシ Ojaleshi》
・サメグレロ地方で広く栽培される赤ブドウ。
古くは木に這わせていた。
マルトヴィリ地区およびセナキ地区で最も質の良いブドウが得られる。
熟れるのが非常に遅く、11月半ばに熟し始め、収穫は12月前半まで続きます。
驚くべき深みと個性を持ったセミ・スイートやドライのワインになります。
マルトヴィリ地区のサルヒノ、タマコニ、ナフナオ、アベダティなどの村々で最良のワインがつくられます。
《Saperavi サペラヴィ》
カへティ地方ではあらゆるブドウ畑に見られる赤ブドウで、ジョージアのほぼすべての地方のみならず、国外でも栽培されています。
カへティ地方では9月後半に熟し、10月後半まで収穫が続きます。
豊かな熟成の可能性を持つ上質の赤ワインになります。
スイートやセミ・スイートのワイン、あるいはロゼワインもつくられています。
ムクザニ、アハシェニ、ハシミ、キンズマラウリ、ナパレウリ、クヴァレリ、コンドリなどの素晴らしいワインができるのが特徴です。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
다음 번에도 러플 룰드 스리디에 블로그에서 만나요! (o^^o)
Au voir (오 보와르)
À bientôt (아비언트)
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센다이에서 프렌치라고하면 러플 룰드 스리 지에
【La fleur de cerisier 거친 룰드 스리디에】
란 프랑스어로 '벚꽃'을 의미합니다.
벚꽃처럼 이 거리에 뿌리를 내리고 여러분으로부터 사랑받는 가게가 될 수 있다는 생각을 담았습니다.
여러분의 도움이 되는 것 같은, 가게가 되면 다행입니다.
라 플룰 드 스리지에
센다이시 아오바구 이치반초 1가 15-20
나토다 빌딩 1층
TEL 022-724-7448
예약 담당
사토 후미히토
