ささみ
◎ 센다이 프렌치. 요리사의 블로그
【센다이역】에서 도호쿠 대학의 가타다이라 캠퍼스 방면(서남 방향)을 향해 도보 17분.
센다이시 지하철 “도자이선”【아오바도리 이치반초역】에서 센다이 고등 법원 방면(남서 방향)을 향해 도보 6분.
뒷 이치 반쵸, 고바시 거리를 따라.
광원사 건너편, 프랑스 국기가 장식된 1층 가게
프랑스 가정 요리와 와인
【라·플룰·드·스리지에】
주인 요리사 사토 후미히토
입니다.
오늘도 여러분의 도움이 되도록, 한껏 해 갑니다.
이 만남이 매우 가치있는 의미있는 만남이라고 느끼실 수 있으면 다행입니다.
꼭 끝까지 사귀십시오.
【これさえ覚えておけばの、きほんの和食】
知っているようで実はよく分かっていない、肉じゃが、ぶり大根、親子丼、ちらしずしといった、家庭で人気の定番おかずとご飯の作り方。
きほんの作り方はもちろん、よりおいしく作るコツを紹介します。
どれも、至って簡単です！
これさえマスターしておけば、
「もう和食ごはんは、任せといて！」ってくらい自信が持てるはずです。
そして、きほんのおかずとご飯が余ったら、翌日は違うメニューにパパッとアレンジしてみましょう！
家族みんなが飽きずに、毎日、おいしいごはんを食べられて、楽しい食卓が囲めますように！
をテーマにしまして、きほんのおかずとご飯のアレンジメニューもお伝えしたいと思います。
第二章
味つけ、食材を変えるだけの、定番和おかず。
ささ身をフライパンで
【焼きとり】
［材料］作りやすい分量、4本分
○とりささ目・・・・4本（約200g）
＊塩、サラダ油、練りわさび………各適量
［作り方］
①.ささ身は下記のやり方を参照にして下処理をし、串に刺す。
②.両面に軽く塩をふる。
③.フライパンに油適量を熱し、ペーパータオルで薄くのばしながら軽く拭き取り、二を並べ入れる。両面にしっかり焼き目がつくまで焼き、ふたをして弱火で約4分蒸し焼きにし、全体に火を通す。
④.器に盛り、わさび適量をのせる。
好みでレモンを搾って食べても。
［下処理と串の差し方］
⑴筋の両法に包丁で切り目を入れ、半分くらいまで出す。
⑵包丁の背で筋をしごくようにして引っ張って取り除く。
⑶串に刺す大きさを考えながら4～5等分の筒切りにする。
⑷表面が上、切り口が場にくるように刺す。端の部分はまと」め、すき間なく刺すこと。
↑↑↑下処理、串の刺し方、焼き方も全く同じ。
あとは焼いたささ身に、おいしいたれをのせるだけ！↓↓↓
【変わりささみ３種】
［材料］作りやすい分量・6本分
○とりささ身・・・・6本（約300g）
○塩昆布しょうがだれ
［塩昆布を刻んだもの5g 、おろししょうが大さじ１杯、お酢、サラダ油、各小さじ1/2杯］
○梅ごまだれ
［梅干しをたたいたもの１個分 、白すりごま大さじ１杯、しょうゆ、みりん、各少々］
○マーマレードみそだれ
［マーマレード大さじ１杯、みそ大さじ1/2杯、粗びき黒こしょう、少々］
＊塩、サラダ油………各適量
［作り方］
①.「焼きとり」（上記参照）の作り方①〜③と同様に、ささ身の下処理をし、串に刺して焼く。
②.それぞれのたれの材料を混ぜ合わせ、焼き上がったささ身2本ずつの上にのせる。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
다음 번에도 러플 룰드 스리디에 블로그에서 만나요! (o^^o)
Au voir (오 보와르)
À bientôt (아비언트)
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센다이에서 프렌치라고하면 러플 룰드 스리 지에
【La fleur de cerisier 거친 룰드 스리디에]
란 프랑스어로 '벚꽃'을 의미합니다.
벚꽃처럼 이 거리에 뿌리를 내리고 여러분으로부터 사랑받는 가게가 될 수 있다는 생각을 담았습니다.
여러분의 도움이 되는 것 같은, 가게가 되면 다행입니다.
라 플룰 드 스리지에
센다이시 아오바구 이치반초 1가 15-20
나토다 빌딩 1층
TEL 022-724-7448
예약 담당
사토 후미히토
