정어리의 제노바 스타일
◎ 센다이 프렌치. 요리사의 블로그
【센다이역】에서 도호쿠 대학의 가타다이라 캠퍼스 방면(서남 방향)을 향해 도보 17분.
센다이시 지하철 “도자이선”【아오바도리 이치반초역】에서 센다이 고등 법원 방면(남서 방향)을 향해 도보 6분.
뒷 이치 반쵸, 고바시 거리를 따라
광원사 건너편, 프랑스 국기가 장식된 1층 가게
프랑스 가정 요리와 와인
【라·플룰·드·스리지에】
주인 요리사 사토 후미히토
입니다.
오늘도 여러분의 도움이 되도록, 한껏 해 갑니다.
이 만남이 매우 가치있는 의미있는 만남이라고 느끼실 수 있으면 다행입니다.
꼭 끝까지 사귀십시오.
【바쁜 날의 지혜와 궁리의 퀵 쿠킹】
매일 눈부신 변화하는 정보화 사회와 다채로운 인간관계 속에 가정생활조차도 받아들여지고 있는 현대 사회입니다.
가족이나 자신의 예정을 우선해 결정한 스케줄도 순식간에 뒤덮여 버려 더블, 트리플의 부킹 속출. 어떤 일이 있네요.
그렇지만 식생활은 건강을 지지하는 요입니다. 외식이나 패스트 푸드만에 의지하고 있으면 영양 균형뿐만 아니라 생활 그 물건의 리듬이 전체에 흐트러져 버립니다.
거기서 「퀵 쿠킹」을 제안합니다.
시간이 없을 때는, 어디를 어떻게 생략해 갈까, 생각을 둘러싼 것입니다.
열심히 생각하면 끝없이 수고를 걸 수 있는 요리의 세계입니다만, 반대로 현명한 손발이 맛을 낳는 일도 있습니다.
빠른 요리의 가장 큰 포인트는 손실 시간을 최소화하는 것입니다. 그것을 도와주는 재료와 도구에 주목하여 소개하고 싶습니다.
그리고 이번에도 '조리기구를 현명하게 활용한 메뉴'를 소개하고 싶습니다.
전자 레인지를 사용하지 않는 빠른 요리를 소개합니다.
◎◎ 통조림으로 주채를 만들어 봅시다 ◎◎
쓰고 놓을 수 있어 막상이라고 할 때 본령을 발휘하는 것이 통조림입니다. 하처리는 일절 필요없고, 캔을 열면 그대로 사용할 수 있고, 버리는 곳도 전혀 없습니다.
조합 재료와 조금의 요리의 한 궁리로, 메인 접시를 만들 수 있습니다.
○ 정어리 통조림
정어리 등의 끓인 캔을 사용합니다.
정어리는 지분이 풍부하기 때문에, 수조 캔이라고 해도 감칠맛이 있는 반찬이 됩니다.
단 버릇이 있으므로 캔즙은 제대로 잘라 이용합니다.
【정어리의 제노바풍】
마늘, 멸치, 바질의 각각의 맛이 정어리 버릇을 맛으로 바꿉니다.
[재료] 4 인분
・정어리 통조림 ( 수조림 캔 )……… 1캔
a. 올리브 오일 ……… 큰 스푼 3잔
a. 마늘 ( 다진 조각 )……… 1편분
a. 멸치 ( 다진 자르기 )……… 1장분
a. 바질의 잎 ( 천자리 )……… 10장분
a. 파슬리 ( 다진 ) ……… 큰 스푼 3잔
a. 소금, 후추 ……… 각 조금
・빨강 파프리카 ……… 적당량
* 1 . 채색 같은 것이 아니어도 좋습니다.
[만드는 방법]
①. a. 의 재료를 섞어 둡니다.
② 내열 접시에 건즙을 잘라 정어리를 늘어놓고 ①을 듬뿍 뿌려 씨를 제거하고 잘게 잘린 붉은 파프리카를 흩어냅니다.
③. 200도 오븐에 ②를 넣고 20분 정도 구워냅니다. 표면에 고소한 구운 색이 붙으면 완성입니다.
○ 콘비프
쇠고기를 소금에 절인 후 고온에서 찐 삶은 쇠고기를 섞어 조미한 것입니다.
붉은 고기가 많을수록 가격도 높습니다.
짠맛이 붙어 있기 때문에 요리하는 경우 맛을보고 부족하면 보충 정도로 충분합니다.
【토마토와 콤비프의 볶음】
파스타와 부드럽게 하거나 밥에 얹어 덮밥으로 해도 맛있습니다.
[재료] 4 인분
・콘비프의 통조림(중 사이즈) 1캔(약 200 g )
・토마토 ……… 2개
・양파 ………1/4 개
・올리브 오일, ……… 적당량
· 후추 ......... 조금
・우스터 소스 …
[만드는 방법]
①. 토마토와 양파는 8등분의 빗 모양으로 자릅니다. 콤비프도 같은 정도의 크기로 정렬합니다.
②. 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 중불로 가열하고, ① 양파를 볶아, 맑고 온다면, 콤비프 → 토마토의 순서에 더해, 살짝 볶아 맞춥니다. 토마토가 많이 무너지지 않도록 후추와 우스터 소스를 넣고 맛을 낸다.
【콘비프와 감자 오븐 구이】
간단하고 아이도 좋아하는 일품입니다.
남아 있으면 고로케의 재료로 재사용해도 좋습니다.
[재료] 4 인분
・콘비프의 통조림(소) ……… 1캔(약 100 g )
· 감자 ......... 3 개
a. 양파 ………1/2 개
a. 피클루스 ……… 1~2개
a. 케이퍼 ……… 작은술 1~2잔
・우유 ……… 큰 스푼 2~3잔
・육두구 ……… 적당량
・빵 부스러기 ……… 적당량
[만드는 방법]
①. a. 의 재료는 모두 새 다듬어 둡니다.
② 감자는 잘 씻어 껍질이 붙은 채로 랩에 싸서 전자레인지로 8분간 가열하고 뜨겁게 껍질을 벗기고 부서집니다.
③. 감자가 뜨거울 때 콤비프와 ① 과 우유, 육두구를 각각 섞는다.
④ 내열접시에 넣어 평평하게 하고 빵가루를 흔들어 250 ℃ 의 오븐에서 약 10분간 구워냅니다.
이상, 오늘은 여기까지입니다.
오늘도 끝까지 읽어 주셔서 감사합니다.
다음 번에도 러플 룰드 스리 지에 블로그에서 만나요! (o^^o)
Au voir (오 보아르)
À bientôt (아 비앙트 )
당신을 응원합니다.
# 미야기 # 센다이 # 센다이 #sendai #miyagi # 센다이 프렌치 # 홈 메이드 빵 # 프렌치 센다이 # 파스타 # 서프라이즈 # 생일 # 데이트 # 세련된 # 세련된 # 야경 # 센다이 역 # 이치 반쵸 # 센다이 시 아오바 구 이치 반쵸 # 센다이비스트로 # 무료 뷔페 # 전세 # 소탕 # 연회 # 송별회 # 환송 영회 # 센다이 와인 # 스파클링 와인 음료 무제한 # 역 근처 #결혼식 2차회 #레스토랑 웨딩 # 프리드 링크 # 한 분 # 저녁 세트 # 센다이 여자 회 # 파티 # 센다이 디너 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 이치 반쵸 # 고바시 거리 # 크리스마스 디너
센다이에서 프렌치라고하면 러플 룰드 스리 지에
【 La fleur de cerisier 거친 룰드 스리디에]
란 프랑스어로 '벚꽃'을 의미합니다.
벚꽃처럼 이 거리에 뿌리 내리고, 여러분 가까이 사랑받는 가게가 되도록(듯이)라는 생각을 담았습니다.
여러분의 도움이 되는 것 같은, 가게가 되면 다행입니다.
라 플룰 드 스리지에
센다이시 아오바구 이치반초 1가 15-20
나토다 빌딩 1층
TEL 022-724-7448
예약 담당
사토 후미히토
