仙台で少人数の貸し切り送別会。
◎ Sendai French Chef's Blog
From Sendai Station, walk 17 minutes towards the southwest towards the Katahira Campus of Tohoku University.
A 6-minute walk from Aoba-dori Ichibancho Station on the Sendai City Subway Tozai Line towards the Sendai High Court (southwest).
Ura Ichibancho, along Gobashi Street.
Opposite Mitsuharasha, on the first floor with the French flag on display
French home cooking and wine restaurant
[La Fleur de Suligier]
I'm Fumihito Sato, the owner and chef.
I will do my best to be of service to you today as well.
I hope you find this encounter to be a very valuable and meaningful one.
Please stay with us until the end.
【GEORGIA】
ジョージア
《Georgian Grape Varieties》
ジョージアのブドウ品種
○.ジョージア原産のブドウ品種は５２５種類
・ジョージア原産のブドウ品種の名前はしばしばその起源や際立った特徴を表します。
ジョージア原産種は少なくとも525種ありますが、スターリン時代の農業集団化や1980年代のゴルバチョフによる禁酒キャンペーンにより、多くの品種の栽培が途絶えてしまいました。
今日、商業的に栽培されているのは45種類のみです。
現在、ジョージア政府は国内のブドウの遺伝的多様性を高める努力を行なっており、古い品種に関する学術的な研究・実験に並行して、2014年には稀少な品種の栽培を支援するプログラムを開始しました。
同年夏、国家ワイン庁が7000本の苗木をブドウ栽培家に配布しました。
【赤ブドウ品種】パート②
《Otskhanuri Sapere オツハヌリ・サペレ》
・イメレティ地方で広く栽培されている赤ブドウ。
10月後半に熟す。
ワインはラズベリー色となる。若いワインは植物系の香りで、やや荒々しい口たりだが、熟成すると優雅な深いアロマと長く口に残る豊かな味わいを獲得する。
《Chkhaveri チハヴェリ》
・主にグリア地方で栽培されているロゼのブドウ。
古くは木に這わせていた。
非常に晩熟で11月後半に熟す。収穫量は多くない。
ワインは藁色、明るい口ゼ、あるいは琥珀色になる。
桃や白い果実のアロマを感じさせる、バランスのとれたまろやかなワインはアルコール度数が高く、甘味と酸味が完全に調和している。
グリア地方のサチャミアセリ、ブキスツィへ、アスカナ、バフヴィ、オツハナ、シェモクメディなどの村々で最も上質のワインがつくられています。
《Tavkveri タヴクヴェリ》
・カルトリ地方の赤ブドウ。
晩熟。
野生のバラや赤い果実のアロマを持つ赤、あるいはロゼの興味深いドライワインをつくる。
《Dzelshavi ゼルシャヴィ》
・ジョージアで最も古いブドウ品種と考えられている。主にラチャ地方やイメレティ地方で栽培される。
ワインはまろやかな軽い味わいになりがちだが、生き生きとした酸度の高い夏のワインもつくられる。
《Shavkapito シャヴカピト》
カルトリ地方原産の赤ブドウで、特にシダ・カルトリの地域で栽培されている。
晩熟。セイヨウサンシュユなどのベリーのアロマを持つ、フルボディの力強いワインをつくる。
《Aleksandrouli アレクサンドロウリ》
・主にラチャ地方で栽培されている赤ブドウ。
やや晩熟。
ラズベリーやブラックチェリーのアロマを持った驚くほどまろやかなドライ
あるいはセミ・スイートのワインとなる。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
See you again next time on the Lafleur de Suligier blog! (o^^o)
Au voir
À bientôt (A bientôt)
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When it comes to French cuisine in Sendai, La Fleur de Susie
[La fleur de cerisier]
It means "cherry blossom" in French.
We hope that our store will take root in this town like cherry blossoms and become a place that is loved by everyone.
We hope to become a store that can be of use to everyone.
La Fleur de Suligier
1-15-20 Ichibancho, Aoba Ward, Sendai City
Sonoda Building 1st floor
TEL 022-724-7448
Reservations Officer
Fumihito Sato
