仙台の五橋片平周辺で貸し切り送別会。
◎ Sendai French Chef's Blog
From Sendai Station, it is a 17-minute walk (southwest) towards Tohoku University's Katahira Campus.
A 6-minute walk from Aoba-dori Ichibancho Station on the Sendai City Subway Tozai Line towards the Sendai High Court (southwest).
Ura Ichibancho, along Gobashi Street.
Opposite Mitsuharasha, on the first floor with the French flag on display
French home cooking and wine restaurant
[La Fleur de Suligier]
I'm Fumihito Sato, the owner and chef.
I will do my best to be of service to you today as well.
I hope you find this encounter to be a very valuable and meaningful one.
Please stay with us until the end.
今回も、東ヨーロッパに位置する歴史のあるワイン国『ジョージア』のワインについてのご紹介です。
【GEORGIA】
ジョージア
《Georgian Grape Varieties》
ジョージアのブドウ品種
○.ジョージア原産のブドウ品種は５２５種類
・ジョージア原産のブドウ品種の名前はしばしばその起源や際立った特徴を表します。
ジョージア原産種は少なくとも525種ありますが、スターリン時代の農業集団化や1980年代のゴルバチョフによる禁酒キャンペーンにより、多くの品種の栽培が途絶えてしまいました。
今日、商業的に栽培されているのは45種類のみです。
現在、ジョージア政府は国内のブドウの遺伝的多様性を高める努力を行なっており、古い品種に関する学術的な研究・実験に並行して、2014年には稀少な品種の栽培を支援するプログラムを開始しました。
同年夏、国家ワイン庁が7000本の苗木をブドウ栽培家に配布しました。
【赤ブドウ品種】パート①
《Usakhelouri ウサヘロウリィ》
・レチフミ地方ツァゲリ地区で広く栽培されている赤ブドウです。
9月末に熟し始める。
収穫量は多くなく、果実の豊かなアロマを持つ自然のセミ・スイートあるいはドライの優れたワインをつくります。
《Mujuretuli ムジュレトゥリ》
・主にラチャ地方で栽培されている赤ブドウの品種です。やや晩熟。
通常、アレクサンドロウリと混ぜ合わされて伝統的な自然のセミ・スイートのワインが作られています、
《オジャレシ Ojaleshi》
・サメグレロ地方で広く栽培される赤ブドウ。
古くは木に這わせていた。
マルトヴィリ地区およびセナキ地区で最も質の良いブドウが得られる。
熟れるのが非常に遅く、11月半ばに熟し始め、収穫は12月前半まで続きます。
驚くべき深みと個性を持ったセミ・スイートやドライのワインになります。
マルトヴィリ地区のサルヒノ、タマコニ、ナフナオ、アベダティなどの村々で最良のワインがつくられます。
《Saperavi サペラヴィ》
カへティ地方ではあらゆるブドウ畑に見られる赤ブドウで、ジョージアのほぼすべての地方のみならず、国外でも栽培されています。
カへティ地方では9月後半に熟し、10月後半まで収穫が続きます。
豊かな熟成の可能性を持つ上質の赤ワインになります。
スイートやセミ・スイートのワイン、あるいはロゼワインもつくられています。
ムクザニ、アハシェニ、ハシミ、キンズマラウリ、ナパレウリ、クヴァレリ、コンドリなどの素晴らしいワインができるのが特徴です。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
See you again next time on the Lafleur de Suligier blog! (o^^o)
Au voir
À bientôt (A bientôt)
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When it comes to French cuisine in Sendai, La Fleur de Susie
[La fleur de cerisier]
It means "cherry blossom" in French.
We hope that our store will take root in this town like cherry blossoms and become a place that is loved by everyone.
We hope to become a store that can be of use to everyone.
La Fleur de Suligier
1-15-20 Ichibancho, Aoba Ward, Sendai City
Sonoda Building 1st floor
TEL 022-724-7448
Reservations Officer
Fumihito Sato
