モコロア
◎ Sendai French Chef's Blog
From Sendai Station, it is a 17-minute walk (southwest) towards Tohoku University's Katahira Campus.
A 6-minute walk from Aoba-dori Ichibancho Station on the Sendai City Subway Tozai Line towards the Sendai High Court (southwest).
Ura Ichibancho, along Gobashi Street.
Opposite Mitsuharasha, on the first floor with the French flag on display
French home cooking and wine
[La Fleur de Suligier]
I'm Fumihito Sato, the owner and chef.
I will do my best to be of service to you today as well.
I hope you find this encounter to be a very valuable and meaningful one.
Please stay with us until the end.
スペインはバスク地方のワイナリーさんです。
バスク/モコロア MOKOROA
【MOKOROA】
モコロア
DO グクリアコ・チャコリーナ
［カンタブリア海に面する丘の上の仲良し家族ワイナリー］
創立：2008年畑面積：6 ha
世界屈指の美食の街、サン・セバスチャンから車で約30分。
ギブスコア県、海の街サラウッとカンタプリア海を見晴らす丘の上に、元々サン・セバスチャンでレストランを営んでいたホセ・アントニオ・モコロアが夫婦で設立したワイナリー。
サラウツの隣には原産地呼称グタリアコ・チャコリーナの由来となった漁師町グタリアが有り、アラバ、ビスカイアと並ぶ3つのチャコリ生産地のうち、伝統的に海風を感じる微発泡タイプの白チャコリを生産するゾーンです。
2019年からは若き兄弟ヨセパとアリッツがワイン造りに加わり、伝統を重んじながら革新的なチャコリ造りへの挑をスタートしたばかり。
今では珍しい家族経営の小規模なチャコリ生産者です。
《モコロア・キムアック》白ワイン
MOKOROA KIMUAK
品種：オンダラビ・スリ 100％
醸造：ステンレス醸造、8ヶ月間シュールリー。
○.「新芽」「芽吹」を意味するモコロアファミリーの新たな挑戦となるチャコリ。
熱した良質のオンダラビ・スリのみを使用。クリーミーな口当たりに、イエロープラムやグレープフルーツのアロマ。シュールリー由来の甘やかさと複雑味、心地よい厚みのある味わいが特徴です。魚介類や野菜はもちろん、しっかり味付けされた料理とも合わせられます。
《モコロア・ブランコ》白ワイン
MOKOROA Blanco
品種：オンダラビ・スリ 85% シャルドネ 15%
願造：ステンレス醸造
微発泡で親しみやすい定番チャコリです。
藁（わら）色がかった黄色。青りんご、柑橘、白桃の香りが特徴です。
オンダラビ・スリ特有の爽やかな酸とビターな味わいに、シャルドネのまろやかさが加わります。
食前酒として、また様々な野菜料理、アサリ等の貝や白身魚のお料理と相性が良いでしょう。
《モコロア・ロサード》ロゼワイン
MOKOROA Rosado
品種：オンダラビ・スリ 50％
オンダラビ・ペルツァ 50％
醸造：ステンレス醸造。
15～18時間マセレーション。
○.フードフレンドリーな徹発泡ロゼチャコリです。
チェリーのようなピンク色が特徴です。
きめ細やかで繊細な泡を持ちます。
赤果実や柑橘、様々なハーブや森のニュアンス。適度な酸味と程よいタンニンが有り、バランスの良いロゼです。
エビやサーモンなど旨味や脂のある魚介、赤ピーマンやトマト、スパイスを使った肉料理と合わせても良いでしょう。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
See you again next time on the Lafleur de Suligier blog! (o^^o)
Au voir
À bientôt (A bientôt)
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When it comes to French cuisine in Sendai, La Fleur de Susie
[La fleur de cerisier]
It means "cherry blossom" in French.
We hope that our store will take root in this town like cherry blossoms and become a place that is loved by everyone.
We hope to become a store that can be of use to everyone.
La Fleur de Suligier
1-15-20 Ichibancho, Aoba Ward, Sendai City
Sonoda Building 1st floor
TEL 022-724-7448
Reservations Officer
Fumihito Sato
