仙台の光のページェントでおしゃれクリスマス。
◎ Sendai French Chef's Blog
From Sendai Station, it is a 17-minute walk (southwest) towards Tohoku University's Katahira Campus.
A 6-minute walk from Aoba-dori Ichibancho Station on the Sendai City Subway Tozai Line towards the Sendai High Court (southwest).
Ura Ichibancho, along Gobashi Street.
Opposite Mitsuharasha, on the first floor with the French flag on display
French home cooking and wine
[La Fleur de Suligier]
I'm Fumihito Sato, the owner and chef.
I will do my best to be of service to you today as well.
I hope you find this encounter to be a very valuable and meaningful one.
Please stay with us until the end.
本日もスペインワインの生産者のご紹介です。
リオハ・アラベサ/オスタトゥ OSTATU ②
【OSTATU】
オスタトゥ
DOCa リオハ・プラベリ
［テロワールにこだわり続け、伝統を重んじながらモダンな感覚で飛躍し続けるサマニエゴー家のクオリティー重視ワイナリー］
創立：1960年代 畑画：36ha
背後にはシエラ・デ・カンタプリア山脈がそびえ、山からの意を受ける最高の立地料面に異なる畑を構えるオスタトゥは、リオハ産地のバスク州に属するアラベサに位置します。
元々家族が経営していた宿（スタトッ）を観適所に改装し、醸造から販売まで全てサマニエゴーで行っています。
ブドウは有栽培で育てており、畑の内95%は水はけの良い白亜質の泥灰土壌、ブドウのクオリティーを一番に置視し、横感的に畑の開も行っています。
丹精込めてる彼らの気質はオスタトゥのワインの個性として見事に表現されています。
パート⑵
《オスタトゥ ティント》赤ワイン
OSTATU Tinto
品種：テンプラニーリョ92% グラシアーノ、マスエロ6% ビウラ2%
醸造：標高350～650mに広がる畑の若いブドウを使用。セミカルボニックマセレーションによる発酵。ソフトフィルター。
○.伝統的なセミカルボニックマセレーションで通る、フルーティーで軽やかな赤ワイン。
ストロベリーや白い花の香り、飲み口は摘みたての赤いベリーをそのまま感じるフレッシュな味わいです。
《ロレ・デ・オスタトゥ》白ワイン
LORE DE OSTATU
品種：ピサラ50%マルバシア30%
酸造：樹齢60年。500ℓのフレンチ小樽で澱と一緒に発酵。ボトリングするまでそのまま樽で熟成。最低限のフィルタリング。
○.樽熟成の心地良く上品な香りと味わいが楽しめます。
青リンゴやハープのフレッシュな果実の香りにバナナ、バニラやトースト香。口当たりはフレッシュさと熱成によるふくよかさが共存し、心地良い酸が全体を引き締めます。
《オスタトゥ ブランコ》白ワイン
OSTATU Blanco
品種：ビララ 85% マルバシア15%
醸造：前30～80年。標高580mの石灰
質と粘土質土曜。ステンレスで5時間マセレーション。親と一緒に21日間発酵。瓶詰めまでステンレスで保管。
○.ミネラル感とフレッシュな酸味を持つ辛口白ワイン。
ハーブや洋ナシ、柑橘系のフレッシュな高い香りに口当たりはさっぱり、エレガントでキレのある飲み口です。
《オスタトゥ ロゼ》ロゼワイン
OSTATU Rosé
品種：テンプラニーリョ70％、ガルナッチャ27% ビウラ3%
醸造：標高650mの最も古いブドウを使用。ステンレスで30時間マセレーション。
その後に澱と一緒に36日間低温で発酵。その後ソフトフィルター。
○.美しい桜色、エレガントで優しい飲み口のロゼワイン。
サクランボやストロベリー、カモミエルやラベンダーの香り、口に入れるとフレッシュな酸があり、味わい深い落ち着いたボディを持ちます。
《エキストラバージン・オリーブ・オイル》
OIL ACEITE Arróniz Virgen Extra
○.バスク州原産のアロニス種を定温で絞った柔らかな味わいのエキストラバージンオイル。
熱したトマトの香りに、マイルドな味わいと心地よい苦味。そのままサラダやお料理にかけるのは勿論、火を通しても味わい深さが引き立ちます。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
See you again next time on the Lafleur de Suligier blog! (o^^o)
Au voir
À bientôt (A bientôt)
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When it comes to French cuisine in Sendai, La Fleur de Susie
[La fleur de cerisier]
It means "cherry blossom" in French.
We hope that our store will take root in this town like cherry blossoms and become a place that is loved by everyone.
We hope to become a store that can be of use to everyone.
La Fleur de Suligier
1-15-20 Ichibancho, Aoba Ward, Sendai City
Sonoda Building 1st floor
TEL 022-724-7448
Reservations Officer
Fumihito Sato
