パート2
◎ Sendai French Chef's Blog
From Sendai Station, it is a 17-minute walk (southwest) towards Tohoku University's Katahira Campus.
A 6-minute walk from Aoba-dori Ichibancho Station on the Sendai City Subway Tozai Line towards the Sendai High Court (southwest).
Ura Ichibancho, along Gobashi Street.
Opposite Mitsuharasha, on the first floor with the French flag on display
French home cooking and wine
[La Fleur de Suligier]
I'm Fumihito Sato, the owner and chef.
I will do my best to be of service to you today as well.
I hope you find this encounter to be a very valuable and meaningful one.
Please stay with us until the end.
今日も、イタリアワインの生産者をご紹介します。
トスカーナ TOSCANA /
イル・パラジョーネIL PALAGIONE
パート２
【IL PALAGIONE】
イル・パラジョーネ
シエナ県サンシミニャーノ
◎.年々向上する実力とクオリティーに舌鼓。サンジミニャーノの家族経営ワイナリー。
創業：1997 畑面積：20ha
1594年には存在したとされる、歴史あるカステル・サンジミニャーノの敷地。
何も植わっていないまっさらな土地を購入し、苗を植える全く０からのスタートでワイン造りを始めたのは、トスカーナの土地に一目で恋をしたミラノ出身のジョルジョ・コモッティ。
標高320mのこの敷地には10haのブドウ畑、オリーブ畑とクルミ林、桜林があり、ジョルジョが設計した自然のゾーニングが長い月日を経て形となってきています。
有機栽培を行い自然酵母で醸造する、一切の妥協を許さない彼のワイン造りに、水の世代も加わっています。そして何より、コスパ抜群！
【ドラコ】 赤ワイン
キャンティ・コツリ・セネージ・リゼルヴァ
DRACO Chianti colli Senesi Riserva DOCG
品種：サンジョヴェーゼ・グロッソ 100％
醸造：形の異なる小さめの発酵タンク数種類で28～30°Cで15～20日かけて発酵。
マロラクティック発酵が終わったらバリック木樽と 1500ℓ・2500日の木樽で合計18ヶ月熟成し、6ヶ月間瓶内熟成。
○.柔らかく絶妙なバランスのミディアムボディのキャンティ。
・輝くルビー色。スミレ、チェリージャムやカシス、クランベリーの香りと風味。上質なタンニンと酸のバランスが良く、口当たり滑らか。余韻が長く続きます。
中期熟成向き。
【キャンティ・コッリ・セネージ】 赤ワイン
CAELUM Chianti colli Senesi DOCG
品種：サンジョヴェーゼ・グロッソ 100％
醸造：小さめの形の異なる発酵タンク数種類で28～30°Cで15～20日かけて発酵。マロラクティック発酵が終わったら古樽で12ヶ月熟成、最低3ヶ月間瓶内熟成。
○.旨みと果実味に溢れた親しみやすいキャンティ。
・スミレやブラックベリーの香りと微かなスパイスのニュアシス。心地よいタンニンと酸、果実のコクが素晴らしいバランスです。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
◎ Sendai French Chef's Blog
From Sendai Station, walk 17 minutes towards the southwest towards the Katahira Campus of Tohoku University.
A 6-minute walk from Aoba-dori Ichibancho Station on the Sendai City Subway Tozai Line towards the Sendai High Court (southwest).
Ura Ichibancho, along Gobashi Street.
Opposite Mitsuharasha, on the first floor with the French flag on display
French home cooking and wine
[La Fleur de Suligier]
I'm Fumihito Sato, the owner and chef.
I will do my best to be of service to you today as well.
I hope you find this encounter to be a very valuable and meaningful one.
Please stay with us until the end.
