バルバドス2
◎ Sendai French Chef's Blog
From Sendai Station, walk 17 minutes towards the southwest towards the Katahira Campus of Tohoku University.
A 6-minute walk from Aoba-dori Ichibancho Station on the Sendai City Subway Tozai Line towards the Sendai High Court (southwest).
Ura Ichibancho, along Gobashi Street.
Opposite Mitsuharasha, on the first floor with the French flag on display
French home cooking and wine
[La Fleur de Suligier]
I'm Fumihito Sato, the owner and chef.
I will do my best to be of service to you today as well.
I hope you find this encounter to be a very valuable and meaningful one.
Please stay with us until the end.
本日はラム酒の銘醸地の一つであり、カリブ海の最東端に位置する島国『バルバドス』のラム酒のご紹介です。
［パート２］
【FOURSQUARE RUM DISTILLERY｜フォースクエア蒸溜所】
（バルバドス）
フォースクエア蒸溜所はバルバドスで最も古い商社の1つであり、家族経営の独立企業です。
1820年以来、父親から息子へと代々ラム酒造りに関わってきました。
世界で最も近代的で効率的なラム蒸留所の1つとして、エネルギー効率が高く、環境にも優しいラム酒造りを目指しています。
フォースクエア蒸溜所のラムは基本的に、職人技溢れる銅製ポットスチルと、伝統的なツインコラムにて製造されたラムをブレンドしています。ブレンデッドラムは世界的に珍しいですが、ラム酒の典型的な味わいを表現するため、バルバドススタイルとしてその手法を確立しました。
ポットスチル蒸部器は複雑さと様々な風味をラムの原酒に与えます。
そこにコラム式減圧蒸器により低温蒸溜された原酒をブレンドする事により、香り、口当たりともに、非常に優れたバランスを形成していきます。
その革新的なラム酒造りを、4代目CEO兼マスターブレンダーであるリチャード・シール氏を中心に追及しています。
《フォースクエア ドーリーズ XO》
［ラム］
アルコール度数：43％
熟成：バーボン樽5年+オロロン樽1-3年
○.ポットスチルとコラムスチルのラムをブレンドし、アメリカンホワイトオークで5年間の熟成の後、オロロソシェリーカスクでさらに1～3年熟成させ、まろやかな複雑さを実現しました。
一切砂糖を添加しない伝統的なラムであり、親しみやすく、バランスのとれた典型的なバルバドスラムです。
《フォースクエア スパイスドラム》
［ラム］
アルコール度数：37.5%
○.2年以上熟成させたラムをベースに、100年以上続＜家族秘伝のレシピでつくられる。シナモンなどのカリブ海のスパイスを漬け込んだ、砂糖不使用の本格的なスパイドラム。
カクテルでの使用はもちろん、ロックやストレートでも美味しくお飲みいただけます。
《フォースクエア R.L. SEALE'S 10年》
［ラム］
アルコール度数：46％熟成：10年以上
○.古典的な革製容器を想わせる特徴的なボトルのプレミアムバルバドスラム。バランスに優れ、豊かで重厚な個性を持った、ラム愛好家に向けて造られた１本です。
焼きリンゴや煮込んだイチジクを想わせる甘やかな味わい。
ホワイトペッパーのスパイス感とドライなオークの絶妙なバランス。バニラキャンディやスパイスの余韻が長く続きます。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
See you again next time on the Lafleur de Suligier blog! (o^^o)
Au voir
À bientôt (A bientôt)
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When it comes to French cuisine in Sendai, La Fleur de Susie
[La fleur de cerisier]
It means "cherry blossom" in French.
We hope that our store will take root in this town like cherry blossoms and become a place that is loved by everyone.
We hope to become a store that can be of use to everyone.
La Fleur de Suligier
1-15-20 Ichibancho, Aoba Ward, Sendai City
Sonoda Building 1st floor
TEL 022-724-7448
Reservations Officer
Fumihito Sato
