ささみ
◎ Sendai French Chef's Blog
From Sendai Station, walk 17 minutes towards the southwest towards the Katahira Campus of Tohoku University.
A 6-minute walk from Aoba-dori Ichibancho Station on the Sendai City Subway Tozai Line towards the Sendai High Court (southwest).
Ura Ichibancho, along Gobashi Street.
Opposite Mitsuharasha, on the first floor with the French flag on display
French home cooking and wine
[La Fleur de Suligier]
Owner chef Fumihito Sato
is.
I will do my best to be of service to you today as well.
I hope you find this encounter to be a very valuable and meaningful one.
Please stay with us until the end.
【これさえ覚えておけばの、きほんの和食】
知っているようで実はよく分かっていない、肉じゃが、ぶり大根、親子丼、ちらしずしといった、家庭で人気の定番おかずとご飯の作り方。
きほんの作り方はもちろん、よりおいしく作るコツを紹介します。
どれも、至って簡単です！
これさえマスターしておけば、
「もう和食ごはんは、任せといて！」ってくらい自信が持てるはずです。
そして、きほんのおかずとご飯が余ったら、翌日は違うメニューにパパッとアレンジしてみましょう！
家族みんなが飽きずに、毎日、おいしいごはんを食べられて、楽しい食卓が囲めますように！
をテーマにしまして、きほんのおかずとご飯のアレンジメニューもお伝えしたいと思います。
第二章
味つけ、食材を変えるだけの、定番和おかず。
ささ身をフライパンで
【焼きとり】
［材料］作りやすい分量、4本分
○とりささ目・・・・4本（約200g）
＊塩、サラダ油、練りわさび………各適量
［作り方］
①.ささ身は下記のやり方を参照にして下処理をし、串に刺す。
②.両面に軽く塩をふる。
③.フライパンに油適量を熱し、ペーパータオルで薄くのばしながら軽く拭き取り、二を並べ入れる。両面にしっかり焼き目がつくまで焼き、ふたをして弱火で約4分蒸し焼きにし、全体に火を通す。
④.器に盛り、わさび適量をのせる。
好みでレモンを搾って食べても。
［下処理と串の差し方］
⑴筋の両法に包丁で切り目を入れ、半分くらいまで出す。
⑵包丁の背で筋をしごくようにして引っ張って取り除く。
⑶串に刺す大きさを考えながら4～5等分の筒切りにする。
⑷表面が上、切り口が場にくるように刺す。端の部分はまと」め、すき間なく刺すこと。
↑↑↑下処理、串の刺し方、焼き方も全く同じ。
あとは焼いたささ身に、おいしいたれをのせるだけ！↓↓↓
【変わりささみ３種】
［材料］作りやすい分量・6本分
○とりささ身・・・・6本（約300g）
○塩昆布しょうがだれ
［塩昆布を刻んだもの5g 、おろししょうが大さじ１杯、お酢、サラダ油、各小さじ1/2杯］
○梅ごまだれ
［梅干しをたたいたもの１個分 、白すりごま大さじ１杯、しょうゆ、みりん、各少々］
○マーマレードみそだれ
［マーマレード大さじ１杯、みそ大さじ1/2杯、粗びき黒こしょう、少々］
＊塩、サラダ油………各適量
［作り方］
①.「焼きとり」（上記参照）の作り方①〜③と同様に、ささ身の下処理をし、串に刺して焼く。
②.それぞれのたれの材料を混ぜ合わせ、焼き上がったささ身2本ずつの上にのせる。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
See you again next time on the Lafleur de Suligier blog! (o^^o)
Au voir
À bientôt (A bientôt)
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When it comes to French cuisine in Sendai, La Fleur de Susie
【La fleur de cerisier
It means "cherry blossom" in French.
We hope that our store will take root in this town like cherry blossoms and become a place that is loved by everyone.
We hope to become a store that can be of use to everyone.
La Fleur de Suligier
1-15-20 Ichibancho, Aoba Ward, Sendai City
Sonoda Building 1st floor
TEL 022-724-7448
Reservations Officer
Fumihito Sato
