仙台市内で魚料理が有名なフレンチ。
◎ Sendai French Chef's Blog
From Sendai Station, walk for 17 minutes (southwest) towards Tohoku University's Katahira Campus.
From Aoba-dori Ichibancho Station on the Sendai City Subway Tozai Line, walk 6 minutes southwest towards the Sendai High Court.
Located in Ura Ichibancho, along Gobashi Street.
Opposite Mitsuharasha, on the first floor with the French flag on display
French home cooking and wine
[La Fleur de Suligier]
Owner chef Fumihito Sato
is.
Today, I will do my best to be of service to you.
I hope you will find this encounter to be a very valuable and meaningful one.
Please stay with us until the end.
【これさえ覚えておけばの、きほんの和食】
知っているようで実はよく分かっていない、肉じゃが、ぶり大根、親子丼、ちらしずしといった、家庭で人気の定番おかずとご飯の作り方。
きほんの作り方はもちろん、よりおいしく作るコツを紹介します。
どれも、至って簡単です！
これさえマスターしておけば、
「もう和食ごはんは、任せといて！」ってくらい自信が持てるはずです。
そして、きほんのおかずとご飯が余ったら、翌日は違うメニューにパパッとアレンジしてみましょう！
家族みんなが飽きずに、毎日、おいしいごはんを食べられて、楽しい食卓が囲めますように！
をテーマにしまして、きほんのおかずとご飯のアレンジメニューもお伝えしたいと思います。
【冷や汁】
［材料 2～3人分］
・あじのもの・・・・１枚
・もめん豆腐・・・・1/2丁（約１５０g）
・きゅうり・・・・１本
・みょうが・・・・１個
・万能ねぎ・・・・２本
・青じそ・・・３枚
・温かいご飯・・・・茶碗２〜３杯分
・白すりごま・・・・大さじ１杯
・だし汁・・・・3カップ
※みそ、みりん塩………各適量
［作り方］
①.豆腐はペーパータオルで包み、約３０分おいて水きりをする。
②.あじの千ものは魚焼きグリルでこんがりと焼き、頭と尾、骨を除いて身をほぐす。まな板にあじとみそ大さじ3をのせ、包丁でたたく。あじがみそにしっかりなじみ、みそしか見えなくなるくらいまで、しっかりたたく。
③.ボウルに二を入れ、だし汁を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ合わせる。だし汁がすべて入ったらみりん大さじ½を加えて混ぜる。冷蔵庫で冷やす。
④.きゅうりは薄い小口切りにし、塩少々を加えてもむ。水分が出てきたら、しっかり水けを絞る。みようが、万能ねぎは薄い小口切りに、しそは粗みじん切りにする。
⑤.③に④を加え、一の豆腐を手でくずしながら加える。
⑥.器に盛り、ごまをふる。ご飯にかけて食べる。
［作り方のポイント］
○.みそは焼いたあじとともにたたく。
～みそにもこうばしさをなじませると同時に、なめらかに仕上がる。
○きゅうりは塩もみして水けを絞る。
～そもそも水けの多いものなので、水っぽくならないようにする。
○.豆腐は手でくずしながら加える。
～水分が抜けた分、しっかりだしを吸い、うまみが凝縮する。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
See you again next time on the Lafleur de Sourisier blog! (o^^o)
Au voir
À bientôt (A bientôt)
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When it comes to French cuisine in Sendai, La Fleur de Sourisier is the place to go.
【La fleur de cerisier
It means "cherry blossom" in French.
Our hope is that our store will take root in this town like cherry blossoms and become a store that is loved by everyone.
We hope that our store can be of service to you.
La Fleur de Sulisier
Sendai City Aoba Ward Ichibancho 1-15-20
Sonoda Building 1st Floor
TEL 022-724-7448
Reservations
Fumihito Sato
