仙台市内で絶好のお花見スポット。
◎ Sendai French Chef's Blog
From Sendai Station, walk for 17 minutes (southwest) towards Tohoku University's Katahira Campus.
From Aoba-dori Ichibancho Station on the Sendai City Subway Tozai Line, walk 6 minutes southwest towards the Sendai High Court.
Located in Ura Ichibancho, along Gobashi Street.
Opposite Mitsuharasha, on the first floor with the French flag on display
French home cooking and wine
[La Fleur de Suligier]
Owner chef Fumihito Sato
is.
Today, I will do my best to be of service to you.
I hope you will find this encounter to be a very valuable and meaningful one.
Please stay with us until the end.
【素材を活かす、活かしきる】
家庭料理に限らず、旬の食材を使って素材の味を存分に生かすのも、お料理の大事な要素です。
大根１本買って、食べきれずにだめにしてしまった、という経験は、どなたにもあると思います。
野菜も肉も魚もすべて命あるものです。
残さずいただく事がとても大切ですね。
無駄なく使いたいものです。
そして、干したり、切り方を変えてみるなど、ちょっとした調理方法の工夫で、素材の新しい味に出会えたり、レパーートリーが増えたり、という楽しみも生まれます。
そういった意味でも、楽しみながら素材を生かしきるお料理をご紹介したいと思います。
◎塩鮭をアレンジします。
焼くだけでもおいしい塩鮭ですが、ほぐしてフレーク状にすると、いろいろな料理に活用できます。
鮭の塩けと旨みで、特別な調味料もいりません。
塩鮭を使った洋風メニューもあります。
《鮭たくあんご飯》
ほぐした鮭と刻んだたくあん、いりごまを、ごはんに混ぜるだけです。
彩りも美しい混ぜごはんは、おにぎりにしても美味しいです。
［材料（2人分）］
・焼き鮭………１切れ
・たくあん………５切れ
・いり白ごま………適宜
・ごはん………２膳分
・あさつき………適宜
［作り方］
①.鮭は皮と骨をとり除き、ほぐす。たくあんは
１cm角に切りそろえます。
②.あさつきは小口切りにします。
③.ごはんに①とごまを加えて混ぜ、器に盛って、②を散らします。
《鮭コロッケ》
じゃがいもと鮭の相性もなかなか良いものです。
コロッケの大きさを揃えるには、生地を棒状にのばしてから、均等に切るのがポイントです。
マッシュルームが隠し味になっています。
［材料（７個分）］
・焼き鮭………２切れ
・じゃがいも………２個
・玉ねぎ………1/2個
・マッシュルーム………３〜４個
・塩、こしょう………各少々
・サラダ油（またはバター）………適量
・とき卵………1/2個分
・小麦粉………適重
・パン粉………適量
・揚げ油………適量
［作り方］
①.鮭は皮と骨をとり除き、ほぐします。
②.玉ねぎとマッシュルームは、みじん切りにして、一緒にサラダ油で炒めます。
③.じゃがいもは蒸して皮をむき、つぶします。
④.ボウルに①と②と③を入れて混ぜ合わせ、塩、こしょうで調味します。
⑤.まな板に小麦粉を薄くひき、④をボウルからあけて、転がしながら直径５cmの棒状にのばします。
⑥.７等分に切り、1つずつ小麦粉をつけて俵形に丸めます。
⑦.とき卵、パン粉をつけて、１８０℃に加熱した揚げ油で、きつね色になるまで揚げます。
※中身は火が通っているので、衣に色がつけば出来上がり。
○.まな板に薄く打ち粉をひいて、生地を棒状に伸ばします。
○.７等分にしてから俵形にするのが、大きさを揃えるコツです。
《鮭ポテトグラタン》
鮭コロッケの生地を使って作るポテトグラタンです。
1人分ずつ分けて、小さな容器で作っても良いでしょう。
パーティー料理にもおすすめです。
［材料（3～4人分）］
・鮭コロッケ生地（上記の作り方参照）
・シュレッドチーズ………適量
［作り方］
①.鮭コロッケの生地を耐熱皿に入れて、上にシュレッドチーズをたっぷりのせます。
②.オーブントースターで、チーズがとけて焼き色がつくまで、コンガリと焼きあげます。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
See you again next time on the La Fleur de Sourisier blog! (o^^o)
Au voir
À bientôt (A bientôt)
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When it comes to French cuisine in Sendai, La Fleur de Sourisier is the place to go.
【La fleur de cerisier
It means "cherry blossom" in French.
Our hope is that our store will take root in this town like cherry blossoms and become a store that is loved by everyone.
We hope that our store can be of service to you.
La Fleur de Suligier
Sendai City Aoba Ward Ichibancho 1-15-20
Sonoda Building 1st Floor
TEL 022-724-7448
Reservations
Fumihito Sato
